Süßsaure Schnietle

Der Süßsaure Schnietle ist ein traditionelles Gericht aus der ehemaligen DDR. Die Kombination aus herzhaftem Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse in einer süßsauren Brühe macht ihn zu einem köstlichen und wärmenden Gericht, perfekt für kalte Tage. Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1986:

Diese Zutaten brauchen wir für den Süßsauren Schnietle

• 600 g Suppenfleisch vom Rind ohne Knochen
• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• Gewürzkörner (Piment)
• 1 kg Kartoffeln
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Möhren
• 1 Zwiebel
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 bis 2 Eßlöffel Essig
• Petersilie

Und so wird der Süßsaure Schnietle gemacht

1. 1,5 Liter Wasser in einem Topf mit etwas Salz, Lorbeerblatt und den Gewürzkörnern zum Kochen bringen. Das Suppenfleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
2. Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und warm halten. Die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück auf den Herd stellen.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Sellerie und Möhren ebenfalls würfeln. Die Zwiebel fein hacken.
4. Die Kartoffelscheiben, Sellerie, Möhren und Zwiebel in die Brühe geben und darin gar kochen lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig süßsaure abschmecken. Gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren.
6. Zum Schluss die Fleischwürfel wieder in die Suppe geben und alles erneut erwärmen.

Nach: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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