Süßer Rehrücken
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g Zwieback
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Außerdem:
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum Ausstäuben der Backform
Zum Garnieren:
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 25 g Kokosfett
- 50 g Mandelstifte zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
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Den Zwieback fein reiben. Das Backfett mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander darunter rühren, so lange bis der Zucker aufgelöst ist. Die Mandeln mit dem Zwieback, Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter die cremige Masse rühren. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgemehlte Rehrückenform geben. Im Backofen bei 180 °C (Gasherd Stufe 2) etwa 35 Minuten backen lassen. Rehrücken in der Form etwas auskühlen lassen, anschließend stürzen und auskühlen lassen. Für die Glasur die Schokolade zerkleinern und mit dem Kokosfett im warmen Wasserbad auflösen. Den erkalteten Kuchen damit bestreichen. Die Mandelstifte in gleichmäßigen Abständen in den Rehrücken stecken, so dass er in 18 Stücke geschnitten werden kann.