Süß-saurer Fisch (China)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 kg Meeresfisch
- 75 g Mehl
- 150 g Zucker
- 5 Eßlöffel Sojasauce
- 1 1/2 Tassen Weinessig
- 2 Eßlöffel Stärkemehl
- 1 Zwiebel
- 2 Teelöffel Ingwer
- Öl
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch säubern und von beiden Seiten gut in Mehl panieren. Das Öl erhitzen und den Fisch darin ausbacken, bis er braun und knusprig ist. Aus dem Fett nehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce drei Eßlöffel Öl, Zucker, Sojasauce, Essig und Stärkemehl in einer Kasserolle verquirlen und aufkochen lassen. In dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und Ingwer dazugeben, noch fünf Minuten kochen lassen. Diese Sauce über den Fisch gießen und heiß servieren. Dazu gibt es Reis und grünen Salat.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988