Stschi aus Sauerkraut mit Fisch
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fischfilet oder 750 g Dorsch
- 1 1/2 Liter Fischbrühe
- 700 g Sauerkraut
- 1 Petersilienwurzel
- Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl oder Margarine
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- Dill oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet mit heißer Fischbrühe (siehe Rezept) auffüllen und garkochen. Den Fisch herausnehmen und in die kochende Brühe das Sauerkraut, vorbereitete Petersilienwurzel, Lorbeerblatt und Zwiebel geben. Alles 20 bis 30 Minuten leise kochen lassen. Aus Öl und Mehl eine Schwitze bereiten und den Eintopf damit binden. Cut durchkochen lassen und nach Geschmack salzen. In die fertige Kohlsuppe die Fischstücke geben und mit gehacktem Dill bestreuen. Wird Dorsch verwendet, dann das rohe Fischfleisch von Haut und Gräten befreien. Haut und Gräten können für die Fischbrühe mit verwendet werden.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988