Stachelbeersoße (zu Fisch, Fisch-Fondue)
Zutaten:
375 g grüne Stachelbeeren, 50 g Butter, 3 Eßlöffel Mehl, Salz, Muskat, Zucker.
Zubereitung:
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Die vorbereiteten Stachelbeeren in 1/8 Liter Wasser gar dünsten und passieren.
In einem Teil der Butter das Mehl anschwitzen, mit 1/4 Liter Wasser auffüllen und durchkochen lassen.
Den Fruchtbrei zufügen, mit den Gewürzen abschmecken und zuletzt mit der restlichen Butter verfeinern.
[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]