Speck-Kartoffel-Salat
Speck-Kartoffel-Salat – ein warmes, deftiges Gericht, das mit einfachen Zutaten auskommt und trotzdem richtig Eindruck macht. Dieser Salat ist nicht für den Kühlschrank gedacht – er gehört rauchwarm auf den Tisch, direkt aus der Küche, wenn der Speck noch zischt und die Kartoffeln den Sud aufsaugen.
Die Basis bilden Pellkartoffeln, die in feine Scheiben geschnitten und mit einem heißen Sud aus Brühe, Essig und frischer Zwiebel übergossen werden. Das sorgt für ein leicht säuerliches, würziges Aroma. Der Höhepunkt ist der ausgelassene Speck, der goldbraun und knusprig über die noch warmen Kartoffeln gegeben wird – samt dem würzigen Fett.
Zum Schluss kommt ein Hauch Salz und wer mag, bestreut den Salat mit gehacktem Schnittlauch. Fertig ist ein Gericht, das sich wunderbar als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Bratwürsten, Bouletten oder Sauergemüse eignet.
Ein warmes Kartoffelgericht wie aus der Pfanne gefallen – ehrlich, unkompliziert und wunderbar sättigend.
Zutaten
- 1 kg Pellkartoffeln
- 1/8 Liter Brühe oder Wasser
- 4 Eßlöffel Essig
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 50 g Speck
- Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Brühe und Essig aufkochen, vom Feuer nehmen, die ganz fein geschnittene Zwiebel zufügen und unter die Kartoffeln mischen.
Den kleinwürfelig geschnittenen, ausgelassenen Speck darübergießen und mit Salz abschmecken.
– Möglichst mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort warm auftragen.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]