Speck-Kartoffel-Salat

1 kg Pellkartoffeln, 1/8 Liter Brühe oder Wasser, 4 Eßlöffel Essig, 1 mittelgroße Zwiebel, 50 g Speck, Salz.

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Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Brühe und Essig aufkochen, vom Feuer nehmen, die ganz fein geschnittene Zwiebel zufügen und unter die Kartoffeln mischen.
Den kleinwürfelig geschnit­tenen, ausgelassenen Speck darübergießen und mit Salz abschmecken.
– Möglichst mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort warm auf­tragen.

[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

4.7/5 (3 Reviews)

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