Speck-Kartoffel-Salat
1 kg Pellkartoffeln, 1/8 Liter Brühe oder Wasser, 4 Eßlöffel Essig, 1 mittelgroße Zwiebel, 50 g Speck, Salz.
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Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Brühe und Essig aufkochen, vom Feuer nehmen, die ganz fein geschnittene Zwiebel zufügen und unter die Kartoffeln mischen.
Den kleinwürfelig geschnittenen, ausgelassenen Speck darübergießen und mit Salz abschmecken.
– Möglichst mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort warm auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]