Kartoffeln auf Lyoner Art

Zutaten

1 kleine Zwiebel
60 g Butter
2 Eßl. Mehl
1/4 l Fleisch– oder Knochenbrühe
Pfeffer, Salz
1 kg Kartoffeln

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Zubereitung

Die feingewiegte Zwiebel in der Butter anrösten.
Mit Mehl bestäuben und dann noch einige Minuten braten.
Die Brühe darübergießen, würzen und kochen lassen.
Jetzt die geschälten, gekochten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln zugeben und das Ganze nochmals aufkochen lassen.

Quelle: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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