Spargelgemüse gedünstet
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Spargel
- 30 g Butter
- 20 g Mehl für Mehlschwitze
- 1/3 Liter Wasser
- 1/8 Liter Sahne
- gehackter Schnittlauch
- 1 Dotter
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Wenn wir Spargel dünsten, schneiden wir ihn in kleine Stücke und dünsten ihn in einer kleineren Menge gesalzenem Wasser. Das Wasser dicken wir mit Mehlschwitze ein und verquirlen sie zum Schluß mit Sahne und Dotter. In die dicke Krem tun wir den gedünsteten Spargel und gehackte Petersilie oder Schnittlauch. Wir servieren ihn mit Kartoffeln oder Reis.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961