Spanische Mangoldtorte

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 150 g Margarine
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 750 g frischer Mangold
• 150 g rote Paprikafrüchte
• 150 g Tomaten
• 3 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Semmelbrösel
• 1 hartgekochtes Ei
• 1 Ei
• 150 g Reibekäse
• 3 Eßlöffel Kondensmilch

Zubereitung

Mehl, Margarine, Ei und Salz schnell zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung 1 geschälte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe mit 1/8 Liter Wasser aufkochen und 15 Minuten kochen lassen.
Den gewaschenen Mangold in das kochende Wasser geben.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.
Auf einem Sieb gut abtropfen lassen und feinhacken.
Die zweite Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe zerdrücken.
Paprikafrüchte und Tomaten ebenfalls kleinschneiden.
Alles mit den Semmelbröseln in das erhitzte Öl geben und 10 Minuten schmoren lassen.
Mit Mangold, dem gehackten hartgekochten und dem rohen Ei und 50 Gramm Käse mischen.
Den Teig 2 bis 3 mm dick ausrollen und zwei runde Teigscheiben im Durchmesser von 26 cm ausschneiden.
Eine Platte als Boden in eine gefettete Springform gleicher Größe legen.
Einen Teig andrücken, die Füllung darauf verteilen und die zweite Teigplatte daraufdecken.
Die Oberfläche mit Kondensmilch bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 30 Minuten backen.
Nach 10 Minuten Backzeit die Torte mit Alufolie abdecken.
Heiß servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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