Sommerliche italienische Fischsuppe
1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßlöffel Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 Liter Rotwein und saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 3/8 Liter Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft.
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Die Tomaten im Mixer pürieren. würzen und mit der fein gehackten Zwiebel, dem Wein, der Sahne, Öl und kalter Brühe gut mischen. In jeden Suppenteller dünne Gurkenscheiben und gare Fischstücke legen, Zitronensaft darüberträufeln und die kalte Suppe aufgießen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]