Silberkuchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Würfelzucker
- 1/8 Liter Wasser
- 3 Eiweiß
- 5 Eigelb
- 180 g Mehl
- eine Prise Backpulver
- eine Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Würfelzucker und Wasser zusammen erhitzen, bis die Zuckerlösung leicht sirupartig ist. Eiweiß und Eigelb nacheinander in einer größeren Schüssel schaumig schlagen, dabei den heißen Sirup in dünnem Strahl zugießen. Die Masse so lange schlagen, bis sich ihr Umfang etwa verdoppelt hat. Der Teig muß steif sein. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale in eine andere Schüssel geben und die Ei-Sirup-Masse löffelweise unterrühren. In eine gefettete Kastenform, die mit gefettetem Papier ausgelegt ist, füllen und bei mäßiger Hitze 50 bis 60 Minuten backen. Den Kuchen mit dem Papier herausheben und abkühlen lassen. Das Papier vom kalten Kuchen entfernen. Ein haltbares Gebäck.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969