Senfbohnen von grünen und weißen Bohnen mit Knoblauch
Zutaten
750 g grüne Bohnen, 500 g weiße Bohnen, 4 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Zucker, Essig, Salz, Pfeffer,
Petersilie, 1 Knoblauchzwiebel.
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Zubereitung
Die grünen Bohnen zerkleinern, mit Salzwasser ansetzen, nicht zu weich kochen.
Die weißen Bohnen nicht zu weich kochen, mit den grünen mischen.
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Inzwischen Öl erhitzen, die feingeschnittenen Zwiebeln, die gehackten Knoblauchzehen darin andünsten, mit Zucker bestreuen, Senf und gehackte Petersilie dazugeben, diesen Ansatz unter die noch warmen Bohnen ziehen, mit Pfeffer und Essig abschmecken.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]