Schweinekotelett in der Bratpfanne
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Schweinekotelett
- 100 g Fett
- 150 g Zwiebeln
- Salz
- Paprika
- 30 g Tomatenmark
- ein wenig Kümmel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Paprikaschoten
- 120 g Tomaten
- 1000 g Kartoffeln
- 20 g Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in 10 gleichförmige Koteletts schneiden, ausklopfen, salzen, leicht in Mehl wälzen, schwach anbraten und in einen entsprechend großen Topf legen. Im selben Fett die feingeschnittenen Zwiebeln goldgelb rösten, Paprika, die zerstoßene Knoblauchzehe und den feingestoßenen Kümmel zufügen. Nach gutem Verrühren das Tomatenmark beigeben, dann etwas Wasser nachgießen und 1—2 Minuten kochen. Diesen Pörkeltsaft auf die Koteletts gießen, zudecken und langsam halb weich dünsten. Dann die Kartoffelschnitzel, die Paprikaschoten und das Tomatenmark zufügen, so viel Wasser nachgießen, daß das Ganze gerade bedeckt ist, etwas nach salzen und weich dünsten. Falls es keine Tomaten und Paprikaschoten gibt, wird 50 g Tomatenmark verwendet.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960