Schweinekotelett auf Temesvarer Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Schweinekotelett
- 20 g Salz
- 100 g Zwiebeln
- 10 g Paprika
- 10 g Knoblauch
- 500 g junge grüne Bohnen
- 40 g Mehl
- 80 g Fett
- 0,3 l saure Sahne
- 50 g geräucherter Speck
- 150 g Letscho
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in 10 gleich große Koteletts schneiden, leicht klopfen, salzen, in wenig Mehl wälzen, leicht anbraten und in einen Topf legen. Den in Streifchen geschnittenen Speck in Fett ein wenig anbraten, auch feingehackte Zwiebeln darin goldgelb werden lassen, Paprika und zerdrückten Knoblauch beifügen, mit 0,2 Liter Wasser verdünnen, gut aufkochen, über die Koteletts gießen und sie darin weich dünsten. Die grünen Bohnen entzweischneiden, in schwach gesalzenem Wasser gar kochen und absieben. Saure Sahne mit 20 g Mehl verquirlen, auf das Fleisch gießen, aufkochen, die grünen Bohnen sowie das Letscho dazumischen und noch einige Minuten mitkochen. (Im Sommer können anstatt Letscho 2 Paprikaschoten und 2 Tomaten verwendet werden.)
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960