Schweinefleisch in Rotwein (Zypern)
Manchmal finden sich in alten Kochbüchern Rezepte, die den Alltag auf ganz besondere Weise bereichern – so wie dieses Schweinefleisch in Rotwein. Inspiriert von der zyprischen Küche bringt das Gericht eine Extraportion Aroma und ein Hauch Süden auf den Tisch. Das Fleisch wird drei Tage in Rotwein mariniert, wodurch es wunderbar zart wird und ein tiefes, würziges Bouquet bekommt. Die Kombination mit Kartoffeln, gebraten in Margarine, sorgt für eine schöne Sättigung und eine leichte, goldene Kruste. Koriander gibt dem Ganzen einen ungewöhnlichen, frischen Kick, und am Ende kommt die kräftige Rotweinmarinade noch einmal ins Spiel, um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. Perfekt, wenn du Lust auf ein deftiges, aber trotzdem raffiniertes Essen hast!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Schweinefleisch
- 1 Tasse Rotwein
- 500 g Kartoffeln
- 40 g Margarine
- 1 Teelöffel Koriander
- Salz
- Pfeffer
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Schweinefleisch in einer Schüssel mit dem Rotwein marinieren und drei Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Fleisch öfter umwenden.
- Danach das nun gewürfelte Fleisch in einem emaillierten Topf von allen Seiten braun anbraten und herausnehmen.
- Im gleichen Fett die geschälten und in Streifen geschnittenen Kartoffeln bräunen und herausnehmen.
- Nun das Fleisch wieder in den Topf geben, mit den Kartoffeln bedecken, Gewürze darüberstreuen und mit etwas Wasser auffüllen.
- Zugedeckt auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen, wenn nötig, etwas Wasser nachfüllen.
- Wenn das Fleisch gar ist. vom Feuer nehmen, die Rotweinmarinade darübergießen und vor dem Auftragen noch zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Pin mich!
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988