Schwarzwurzelgemüse

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Schwarzwurzelgemüse

750 g Schwarzwurzeln, 1/4 l Wasser, Salz, 1 Eßlöffel Essig, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/8 l Milch.

Die gewaschenen und geschälten Schwarzwurzeln kurz in Essigwasser legen, weil sie sich sonst an der Luft braun färben.
Die Stangen in schräge, etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Dem Wasser Salz und Essig zusetzen und die Schwarzwurzelstücke darin garen.
In der erhitzten Margarine das Mehl lichtgelb schwitzen, mit Milch glattrühren, das Kochwasser auffüllen, durchkochen und die Schwarzwurzeln zugeben.
Das Gemüse nach Wunsch mit Muskat abschmecken.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

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