Quarkblätterteig – locker, vielseitig und schnell gemacht

Der Quarkblätterteig ist eine praktische Alternative zum klassischen Blätterteig und überzeugt durch seine einfache Herstellung sowie seine vielseitige Verwendbarkeit. Durch die Kombination aus Quark, Margarine und Mehl entsteht ein Teig, der beim Backen locker aufgeht und eine angenehm feine Schichtung entwickelt.

Besonders hervorzuheben ist die kurze Vorbereitungszeit im Vergleich zu traditionellem Blätterteig. Trotz der unkomplizierten Herstellung sorgt das wiederholte Ausrollen und Falten für eine leichte, blättrige Struktur. Dadurch eignet sich der Teig sowohl für süße als auch für herzhafte Backideen.

Ein wichtiger Punkt für ein gutes Ergebnis ist die Kühlung: Der Teig sollte ausreichend kaltgestellt werden, damit sich die Fettanteile optimal verteilen und beim Backen die gewünschte Lockerheit entsteht. Optional kann eine kleine Menge Backpulver hinzugefügt werden, um das Aufgehen zusätzlich zu unterstützen.

Die Konsistenz des Teigs ist geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gelingt das Ausrollen besonders gleichmäßig. So entsteht eine perfekte Grundlage für verschiedenste Backwaren – von gefüllten Taschen bis hin zu knusprigen Gebäckstücken.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 30 Minuten Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir für den Quarkblätterteig

• 250 g Margarine
• 250 g trockener Quark
• 250 g Mehl
• Salz

Und so wird der Quarkblätterteig gemacht

1. Margarine, durchgestrichenen Quark, gesiebtes Mehl und eine Prise Salz rasch und gründlich zu einem Teig verarbeiten.
2. Mindestens 30 Minuten kalt stellen und möglichst wie echten Blätterteig mehrfach ausrollen und zusammenschlagen.
3. Mit dem Mehl kann eine Prise Backpulver gesiebt werden.

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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987

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