Scholle mit Butter
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Scholle
- Salz
- 800 g Kartoffeln
- 2 Eßlöffel Butter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Fische säubern und Flossen verschneiden. Dann waschen, portionieren, in Salzwasser garen und im Sieb abtropfen lassen. Die Fischportionen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Salzkartoffeln garnieren und zerlassene Butter darübergießen, in die gewiegte Petersilie gemischt wurde.
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Dem Fischsud können nach Belieben noch 1 Eßlöffel Essig, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Lorbeerblatt, 2 bis 3 Gewürzkörner (Piment), 1 Zwiebel und 1 Nelke beigefügt werden.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971