Schnittlauchkartoffeln

Die Schnittlauchkartoffeln sind ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das perfekt als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten passt. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben und einer cremigen Schnittlauchsoße verleiht diesem klassischen Rezept einen frischen und gleichzeitig herzhaften Geschmack. Besonders an warmen Tagen ist dieses Gericht ideal, da es leicht und doch sättigend ist.

Die Zubereitung beginnt mit in der Schale gekochten Kartoffeln, die geschält und in Scheiben geschnitten werden. Diese werden in einer selbstgemachten hellen Schwitze aus Margarine und Mehl in einer aromatischen Brühe sanft gekocht, bis sie den vollen Geschmack der Soße aufgenommen haben. Der Schnittlauch, der am Ende hinzugefügt wird, sorgt für eine frische, grüne Note, während ein Spritzer Zitronensaft das Gericht mit einer leichten Säure abrundet und ihm Frische verleiht.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als schnelle Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die Schnittlauchkartoffeln bieten eine wunderbare Balance zwischen der Herzhaftigkeit der Kartoffeln und der Frische des Schnittlauchs, was sie zu einem vielseitigen und beliebten Gericht macht.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 40 g Margarine
• 80 g Mehl
• 1/2 Liter Brühe
• Salz
• 2 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
• Zitronensaft

Und so wird es gemacht…

1. Die in der Schale gekochten Kartoffeln abpellen und in Scheiben schneiden.
2. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, Brühe nach und nach auffüllen.
3. Während des Kochens die Soße immer wieder glattrühren.
4. Mit Salz abschmecken und den kleingeschnittenen Schnittlauch dazugeben.
5. Die Kartoffeln 10 Minuten in der Soße ziehen lassen.
6. Mit Zitronensaft abschmecken.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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