Schinkenfleckchen
Zutaten
Zubereitung
Aus dem Mehl, einem Ei, etwas Salz und Wasser einen Teig kneten. Wenn er trocken ist, in fingerbreite Würfel schneiden, in Salzwasser auskochen und mit kaltem Wasser überspülen. Das Fett mit 2 Eigelb glatt verrühren, den kleingeschnittenen Schinken, Pfeffer, das Salz, die saure Sahne, die abgetropfte Mehlspeise und zum Schluß den steifgeschlagenen Schnee von 2 Eiweiß zufügen und alles gut vermengen. Einen Topf mit Fett ausstreichen, mit geriebener Semmel bestreuen, die Schinkenfleckchen hineingeben und die Speise bei mäßiger Hitze schön braun backen.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959