Saure Eier

Dieses Rezept für saure Eier ist ein köstlicher Klassiker aus der DDR-Küche. Die Soße aus Speck, Mehl und Gewürzen verleiht den Eiern eine herrlich würzige Note, während der Essig für eine angenehme Säure sorgt. Die Kombination aus zart gekochten Eiern und der herzhaften Soße macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Kartoffeln. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein echter DDR-Klassiker, der auch heute noch begeistert!

Zutaten für die Sauren Eier für 4 Portionen

• 40 g Speck
• 40 g Mehl
• knapp 3/4 Liter Wasser oder Brühe
• Salz
• 1/2 Lorbeerblatt
• 1 kleine Zwiebel
• 5 Gewürzkörner (Piment)
• 3 Wacholderbeeren
• 3 Eßlöffel Essig
• 1 Prise Zucker
• 4 verlorene Eier

Zubereitung der Sauren Eier

1. Den gewürfelten Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist.
2. Das Mehl zum Speck geben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldbraun ist.
3. Nach und nach das siedende Wasser oder die Brühe hinzufügen, währenddessen weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Salz, Lorbeerblatt, die geschälte und geviertelte Zwiebel, Gewürzkörner (Piment) und Wacholderbeeren hinzufügen. Alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.
5. Die Tunke mit Essig und einer Prise Zucker abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Währenddessen die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
7. Die saure Soße in eine Servierschüssel geben und die halbierten Eier vorsichtig hineinlegen.
8. Die sauren Eier warm servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Kartoffeln genießen.

Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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