Sauerkrautsalat mit Karotten
Frisches Sauerkraut und knackige Karotten sorgen bei diesem Salat für einen herrlich belebenden Genuss. Das fein geschnittene Sauerkraut wird mit geraspelten Karotten, etwas Speiseöl und frischem Zitronensaft zu einem würzig-säuerlichen Salat vermischt, der durch eine Prise Zucker und Salz seinen typischen, ausgewogenen Geschmack erhält. Nach kurzer Ruhezeit ist der Salat besonders aromatisch und angenehm erfrischend. Er passt perfekt zu gebratenem oder gegrilltem Schweinefleisch und ist auch ein beliebter Begleiter zu deftigen Gerichten wie Eisbein. Ein echter Allrounder, der mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand viel Geschmack auf den Tisch bringt.
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Sauerkraut
- 200 g Karotten
- 3 Eßlöffel Speiseöl
- Salz
- Zucker
- 1/4 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
- Das Sauerkraut zusammendrücken, die überschüssige Flüssigkeit fortgießen und das Sauerkraut fein schneiden.
- Die geraspelten Karotten, das Speiseöl und den Zitronensaft hinzufügen, salzen, etwas süßen, vermischen und gut auskühlen lassen.
- Dieser Salat paßt zu Schweinefleisch (gebraten, gegrillt, jedoch auch zu Eisbein).
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984