Sauerkirschen- und Johannisbeersoße
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Ein 1/2 kg entkernte Sauerkirschen werden in etwas Butter oder Fett gedämpft. Wenn sie weich sind, bestreut man sie mit 1-2 Löffel Mehl, füllt das Ganze mit etwas Fleischbrühe oder Wasser und reichlich saurer Sahne auf. Man salzt die Soße, zuckert sie nach Geschmack und läßt sie aufkochen. Genauso wird auch die Johannisbeersoße zubereitet.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]