Sauerfleisch mit Zwiebelkartoffeln
Zutaten und Zubereitung
Frischen Schweinekamm mit Essig, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Gewürzkorn (Piment) weichkochen. Nach dem Garwerden wird das Fleisch in Stücke geschnitten und in eine Schüssel getan. Die Brühe wird auf die Hälfte eingekocht. Aus dem verbleibenden Rest wird ein Gelee hergestellt (1 Liter Brühe und 50 g Gelatinepulver) und über das eingelegte Fleisch gegossen, dann in den Kühlschrank gestellt.
Sauerfleisch ist besonders an heißen Sommertagen mit Bratkartoffeln und Zwiebeln sowie Kopfsalat ein begehrtes Gericht. Remouladensoße rundet das Ganze ab.
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Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR