Salat „Oxford“ (Vorspeise)
Der Salat „Oxford“ bringt frische Farben und spannende Aromen auf den Tisch – perfekt als leichte Vorspeise für jeden Anlass. Saftige Tomatenstücke, zartes Broilerfleisch und knackige Gurkenwürfel bilden die Grundlage dieses abwechslungsreichen Salats. Aromatische Champignons sorgen für einen herzhaften Akzent, während ein fein abgestimmtes Kräuterdressing zusammen mit Öl und einem Hauch Worcestersauce für das gewisse Etwas sorgt. Mit Estragon, Dillspitzen und einer Prise weißer Pfeffer wird der Salat pikant abgeschmeckt. Schön angerichtet auf einem Bett aus frischen Kopfsalatblättern, garniert mit Eiachteln und frischen Kräutern, macht der „Oxford“ nicht nur optisch etwas her, sondern begeistert auch geschmacklich – am besten serviert mit krossem Toast.
Zutaten
- 2 Tomaten
- 250 g gekochtes Broilerfleisch
- 1 Gewürzgurke oder 1 Stück grüne Gurke
- 75 g Champignons (Konserve)
- 30 g Öl
- Kräuterdressing
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Estragon
- Worcestersauce
- Kopfsalatblätter
- Eiachtel
- Estragon oder Dillspitzen
Zubereitung
- Die enthäuteten und entkernten Tomaten in kleine Stücke, das Broilerfleisch in große Würfel und die Gurke in feine Würfel schneiden.
- Die Champignons vierteln und alles vermengen.
- Mit Öl und Kräuterdressing anmachen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.
- Zugedeckt etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
- Nochmals abschmecken, auf Salatblättern anrichten und mit Eiachteln und Estragon- oder Dillspitzen garnieren.
- Mit frischem Toast servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR