Russische geschichtete Kartoffeln
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1 1/2 kg gekochte, gepellte Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten. Eine feuerfeste Form streicht man mit Butter aus und belegt sie mit der Hälfte der Kartoffeln. Gekochte, geräucherte Wurst und 1-2 Heringe werden ebenfalls kleingeschnitten. Nun dämpft man etwas geriebene Zwiebel und feingewiegte Petersilie in Butter. Das Ganze vermengt man mit 1/2 Liter saurer Sahne, etwas Pfeffer und Salz und gibt es auf die Kartoffeln. Darüber legt man die andere Hälfte der Kartoffeln. Diese werden gesalzen. Das Ganze läßt man ungefähr 1/2 Stunde langsam dämpfen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]