Russische Eierkuchen (Blini)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter Milch
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Salz
- Bratfett
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Und so wird es gemacht…
Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und kellenweise in erhitztem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Dabei ist wichtig, daß die Eierkuchen ganz dünn ausgebacken werden, d. h. nicht zuviel Teig in die Bratpfanne geben. Die fertigen Eierkuchen aufeinanderlegen, dabei mit Butter bestreichen. Gegessen werden die Eierkuchen mit einer Soße aus saurer Sahne, die mit Zucker vermischt wird.
Beim Backen kann es passieren, daß der erste Eierkuchen mißlingt, da die Bratpfanne erst die richtige Temperatur erreichen muß. Dazu ein russisches Sprichwort: „Der erste Eierkuchen geht immer daneben.“
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985