Rindfleischragout auf Südamerikanische Art
100 g Margarine, 750 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Tasse in feine Streifen geschnittene Paprikafrucht, 2 Kartoffeln, 1 Tasse Reis, 2 Tassen Kürbiswürfel, 1 Tasse grüne Erbsen, 1 Tasse Maiskörner aus der Dose, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, 4 Eigelb.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Margarine zerlassen und darin das in Würfel geschnittene Fleisch, Zwiebelscheiben und Paprikastreifen anbraten.
Sobald das Fleisch ringsum braun ist, die rohen Kartoffelwürfel, Reis, Kürbiswürfel, Erbsen, Maiskörner und 4 Tassen Wasser zufügen.
1 Stunde kochen lassen und zum Schluß mit den Gewürzen abschmecken.
In der leeren Suppenterrine die Eigelb verquirlen und das Ragout darübergießen.
Nur mit dem Schöpflöffel noch durchrühren.
Mit Reis oder Butterkartoffeln servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR