Rinderfilet mit pikanter Kruste
1 kg Rinderfilet
Salz
Bratfett
1 Ei
1/8 Liter saure Sahne
1 Eßlöffel Senf
5 Eßlöffel geriebener Käse
4 Eßlöffel geriebene Semmel
Ingwer
Paprika
2 Teelöffel Stärkemehl
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Das gehäutete Filet klopfen, salzen und in erhitzem Fett ringsum anbraten. Unter Zugabe von wenig heißem Wasser etwa 30 Minuten schmoren. Ei, 3 Eßlöffel saure Sahne, Senf, geriebenen Käse, geriebene Semmel und Gewürze verrühren und das Filet damit bestreichen. Das Fleisch auf den Rost legen, den Bratsatz in die Herdpfanne gießen und das Fleisch weitere 15 Minuten garen. Den Bratsatz mit der restlichen sauren Sahne und dem kalt angequirlten Stärkemehl binden.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR