DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Quark-Reis-Speise 1 1/2 Tassen Quark, Zucker, 2 Eier, 1 1/ 2 Tassen ausgequollener Reis (Rest), 2 Eßlöffel Rum, Salz. Quark, Zucker und Eigelb schaumig rühren, Reis und Rum zugeben und den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben. – Die Speise […]
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0 Mokkabecher 30 g fein gemahlener Kaffee, 4 Tassen Wasser, 1 Eigelb, 65 g Zucker, 20 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln, Moketten. Den Kaffee brühen und zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen. Eigelb und Zucker verrühren. In […]
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0 Reiscreme 2 Tassen körnig ausgequollener Reis, 1 1/ 2 Tassen Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eßlöffel Zucker, 4 Bananen oder andere zarte Früchte, 2 Eßlöffel erhitzte Butter. Alle Zutaten elektrisch schlagen und bis zum Auftragen recht kalt stellen. – […]
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0 Quarkcreme 400 g Quark, 80 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 1/2 Liter Milch, Butter, Salz, 2 Eier, Schokolade. Quark und Zucker verrühren. Aus Puddingpulver, Milch, einem Stich Butter und einer Prise Salz einen Pudding bereiten, vom Feuer nehmen, […]
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0 Teecreme 1/2 Liter Milch, 75 g Zucker, 65 g Stärkemehl, 2 bis 3 Eier, 1/4 Liter starker schwarzer Tee, Zitronensaft. Milch und Zucker kochen, Stärkemehl, Eigelb und den abgekühlten Teeaufguß unter ständigem Rühren kurz in der siedenden Milch aufkochen […]
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0 Schokocreme 1/4 Liter Wasser, 3 Eßlöffel Kakao, 10 g Gelatine, 100 g Zucker, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz. Wasser und Kakao verkochen und darin die vorgeweichte Gelatine und den Zucker auflösen. Eigelb und Vanillinzucker schaumig rühren, den abgekühlten […]
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0 Moskauer Creme 3 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eßlöffel Weinbrand, etwa 1/8 Liter steife Schlagsahne oder -creme, geraspelte Schokolade. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker recht schaumig schlagen, den Weinbrand zugeben und die steife Schlagsahne unterheben. Kalt stellen […]
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0 Sahnecreme 2 leicht gehäufte Eßlöffel Stärkemehl, 2 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Zucker, 1/2 Liter Milch, 1/2 Zitrone, 1 Tasse saure Sahne oder Joghurt. Stärkemehl, Eigelb, Salz, Vanillinzucker, Zucker, Milch und ein wenig abgeriebene Zitronenschale unter flottem […]
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0 Milchcreme 30 g Gelatine, 1 Liter Milch, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz, 3 Eier. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Milch, Zucker und Gewürze aufkochen, die Eigelb tropfenweise mit etwa 1 Tasse heißer […]
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5 Schlagcreme Lass uns einen Blick auf die Schlagcreme werfen – eine typische DDR-Alternative für Schlagsahne. In einer Zeit, in der echte Sahne manchmal schwer zu bekommen war, griffen die Menschen auf diese pflanzliche Alternative zurück. Erfahre mehr über die […]
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0 Charlotte „russe“ Etwa 30 Löffelbiskuits, 1 1/2 Liter Milch, 3 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 150 g Zucker, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eier, Salz, Schlagsahne. Halbierte Löffelbiskuits an den Rand einer gefetteten Springform stellen und den Boden […]
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0 Reisflammeri 1 Liter Milch, 125 g Reis, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eßlöffel gehackte Mandeln (darunter 2 bis 3 bittere), 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, Butter, 5 Eßlöffel Zucker. Aus 1/2 Liter Milch, Reis, Salz und Vanillinzucker Milchreis bereiten, die […]
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