Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Schokoladen-Nougat-Creme 1/2 Liter Milch, 1 Päckchen Puddingpulver Schokoladengeschmack, 3 Eßlöffel Zucker, 1 1/2 Nougatstangen, 100 g Mandeln, 1/4 Liter Schlagsahne, 3 Eßlöffel Weinbrand. In 6 Eßlöffel Milch das Puddingpulver anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, die Nougatstangen darin auflösen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Die abgezogenen Mandeln in Stifte schneiden. 70 g davon unter […]
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0 Schokoladencreme mit Schneebällchen 75 g Schokolade, 50 g Zucker, 2 Eier, 40 g Maisan, 1/2 Liter Milch, Vanilleschote, Salz, Haselnüsse. Die geriebene Schokolade, etwas Zucker und Maisan miteinander mischen und mit etwas kalter Milch anrühren. Inzwischen die übrige Milch mit einem Stück Vanilleschote und Salz aufkochen und löffelweise den steifen Eischnee hineingeben. Die garen Schneebällchen sofort herausnehmen. Die Vanilleschote […]
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0 Schokoladencreme mit Kakaolikör 200 g bittere Schokolade, 1/8 Liter Milch, 6 bis 8 g Gelatine, 2 Eigelb, 100 g Zucker, 4 cl Kakaolikör, 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Eßlöffel gehackte Pistazien. Schokolade und Milch in einen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Die Gelatine einweichen und ausquellen lassen. Eigelb und Zucker cremig schlagen, die Schokolade nach und nach unterrühren. Den […]
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0 Schnelle Eistorte 1 fertig gekaufter Obsttortenboden, etwas Schokolade, 2 Familienpackungen Erdbeereis, 500 g Erdbeeren, Schlagsahne, geröstete Kokosraspeln. Den Tortenboden dünn mit der im Wasserbad aufgelösten Schokolade bestreichen und fest werden lassen. 1 Packung Erdbeereis antauen lassen, auf dem Tortenboden verstreichen, in das Gefrierfach stellen und fest werden lassen. Die vorbereiteten Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in der Mitte der […]
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0 Schaum-Kirsch-Pudding 100 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 250 g Mehl, 125 g gemahlene Nüsse, 1 Päckchen Backpulver, 1 Tasse Milch, 2 Eßlöffel Kakao, 1 Eßlöffel Rum, 1 Teelöffel Zimt, 300 g Sauerkirschen (Konserve), 1/8 Liter Rotwein, 1 Tasse Apfelsaft, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Die Butter mit den Eiern schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Nüsse, Backpulver […]
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0 Nougatkonfekt 40 g Blockschokolade, 200 g Nougatstange, 125 g gestiftelte Mandeln, 1/2 Teelöffel Rum. Blockschokolade und Nougat grob zerbrechen und unter Rühren im heißen Wasserbad auflösen. Mandeln und Rum zufügen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf Alufolie setzen und erstarren lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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0 Mokka-Halbgefrorenes 1/4 Liter Schlagsahne, 50 g Zucker, etwas Milch, 60 g Schokolade, 2 Eßlöffel Instant-Kaffee. Die Sahne mit 50 g Zucker steifschlagen. In etwas Milch die Schokolade im Wasserbad auflösen. Ebenfalls mit ganz wenig heißer Milch den Kaffee überbrühen. Beides unter die Sahne ziehen. Die Masse in eine kalt ausgespülte Form füllen und im Gefrierschrank oder im Gefrierfach des […]
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0 Mokkacreme mit Pfirsichspalten 1/8 Liter Milch, 2 Eier, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 2 gehäufte Eßlöffel Instant-Kaffee, 6 g Gelatine, 1 Likörglas Weinbrand, 1/8 Liter Schlagsahne, Pfirsiche. Die Milch erhitzen. Die Eigelb mit Zucker und Kaffee verschlagen, mit der Milch verquirlen. Die in wenig Wasser eingeweichte und aufgequollene Gelatine darin auflösen und kalt stellen. Wenn die Creme zu stocken beginnt, […]
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0 Mirabellencreme 750 g Mirabellen, 50 g Zucker, 1 Stück Zimtstange, 6 g Gelatine, 3/8 Liter Schlagsahne, Biskuitplätzchen. Die entsteinten Mirabellen mit 5 aufgeschlagenen Mirabellensteinen, dem Zucker, 1/2 Tasse Wasser und der Zimtstange zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die eingeweichte und aufgequollene Gelatine darin auflösen. Wenn das Kompott zu stocken beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterziehen. In eine Schüssel füllen, die Creme […]
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0 Götterspeise aus Moosbeeren, Edelebereschenbeeren oder Johannisbeeren 200 g Beeren, 140 g Zucker, 30 g Gelatine, Saft von 1/4 Zitrone, 800 ml Wasser Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt. Die Fruchtmasse übergießt man mit heißem Wasser, läßt sie 8 bis 10 Minuten kochen und gießt dann alles durch ein Sieb. Zu dem Sud gibt man den Zucker, läßt erneut […]
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1 Götterspeise aus Apfelmus 700 g Apfelmus, 50 g Zucker, 30 g Gelatine, 1 Spritzer Zitronensaft, 300 ml Wasser Das Apfelmus wird mit dem Wasser verrührt und aufgekocht. Dann gibt man den Zucker, Zitronensaft sowie die aufgelöste Gelatine hinzu und gießt alles durch ein Sieb. Die Götterspeise wird in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt. Nach: Süßes, Verlag für die Frau Leipzig, […]
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1 Leche nevada (Schneemilch) 1 Liter Milch, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Stange Vanille, 1 Stück Stangenzimt, 2 Teelöffel Maisan, 4 Eier. Die Milch mit Zucker, Vanille und Zimt zum Kochen bringen und das in etwas kalter Milch verqirlte Maisan dazugeben. Sobald die Milch aufkocht, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Jeweils einen Eßlöffel davon abnehmen, auf die kochende Milch geben, garziehen […]
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