Schokoladencreme mit Schneebällchen
75 g Schokolade, 50 g Zucker, 2 Eier, 40 g Maisan, 1/2 Liter Milch, Vanilleschote, Salz, Haselnüsse.
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Die geriebene Schokolade, etwas Zucker und Maisan miteinander mischen und mit etwas kalter Milch anrühren.
Inzwischen die übrige Milch mit einem Stück Vanilleschote und Salz aufkochen und löffelweise den steifen Eischnee hineingeben.
Die garen Schneebällchen sofort herausnehmen.
Die Vanilleschote ebenfalls entfernen.
Anschließend die vorbereitete Schokoladen-Zucker-Mischung sowie die zwei Eigelb in die siedende Milch rühren.
Die Creme nur kurz aufkochen lassen und in flache Schälchen verteilen.
Nach dem Abkühlen die Süßspeise mit den Schneebällchen und mit Haselnüssen garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR