DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Frucht-Charlotte 1 kleine Biskuitrolle, 4 Eigelb, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 10 g Gelatine, 1/4 Liter Fruchtsaft, 1/4 Liter Schlagsahne, Johannisbeeren zum Garnieren. Mit der in Scheiben geschnittenen Biskuitrolle eine Glasschale auslegen. Für die Creme Eigelb, Zucker, die eingeweichte, aufgelöste […]
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0 Flambiertes Sauerkirsch-Dessert 1 kg Sauerkirschen, Zucker, Rum, Saft von 1 Zitrone, Saft von 2 Orangen, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, 4 Portionen Vanilleeis, Schlagsahne, Waffeln. Die Sauerkirschen entkernen, mit etwas Zucker bestreuen, mit wenig Rum begießen und Saft ziehen lassen. […]
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0 Salzmandeln Mandeln, Öl , feines Salz. Abgezogene Mandeln am besten in lauwarmer Röhre trocknen lassen. In einem Tiegel Öl oder Kokosfett erhitzen und so viel Mandeln zugeben, daß der Boden bedeckt ist. Unter Rühren hellgelb rösten, auf Papier schütten […]
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0 Geröstete Mandeln Bist du bereit für eine Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche? Geröstete Mandeln waren damals eine beliebte Leckerei, die auf Weihnachtsmärkten und als köstlicher Snack für zwischendurch genossen wurde. Die Erinnerung an ihren einzigartigen Geschmack ist bis […]
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0 Schokoladenkonfekt 250 g Butter, 300 g Staubzucker, 1/2 Teelöffel gestoßene Vanille oder Vanillinzucker, 60 g Kakao, 50 g Mehl, 70 g Mandeln. In einer Kasserolle die Butter zergehen lassen, Staubzucker, die gestoßene Vanille, Kakao und Mehl zugeben. Auf kleiner […]
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0 Erdbeerkonfekt 150 g Schokolade, 60 g Butter, große Erdbeeren. Die gebrochene Schokolade und die Butter weich werden lassen, so lange rühren, bis die Masse ausgekühlt ist. Die Erdbeeren in die Schokolade tauchen, trocknen lassen und nach Belieben mit Schlagsahne […]
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0 Aprikosenkonfekt 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, 1/2 Tasse Nüsse oder Mandeln, 1/2 Tasse Kokosraspeln, 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale, je 1 Eßlöffel Zitronen- und Apfelsinensaft, 2 Eßlöffel Staubzucker. Aprikosen und Nüsse fein zerkleinern, mit Kokosraspeln, Zitronenschale, Saft und Staubzucker vermengen. Zu […]
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0 Quittenkonfekt 500 g Zucker, 1/8 Liter Wasser, 500 g Quittenmark (Rückstand von der Geleebereitung), feiner Zucker. Zucker und Wasser zu glasklarem Sirup kochen, mit Quittenmark vermengen und auf einem mit feinem Zucker bestreuten Brett ausrollen. Streifen schneiden oder Figuren […]
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1 Kartoffelmarzipan Zutaten 300 g Zucker 200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 125 g süße Mandeln 5 bittere Mandeln 1 Ei Zubereitung Zucker und geriebene Kartoffeln auf kleiner Flamme glattrühren. Nach Zugabe von geriebenen Mandeln und Ei bis zum Erkalten […]
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1 Echtes Marzipan Willkommen zu einem wahren Klassiker aus der DDR-Küche! Selbstgemachtes Marzipan war damals eine Köstlichkeit, die nicht nur als Snack genossen, sondern auch zu verschiedenen Desserts und Gebäckstücken hinzugefügt wurde. Die Herstellung dieses echten Marzipans ist überraschend einfach […]
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0 Schokoladentürmchen 150 g geröstete Kuchenbrösel, 50 g geriebene Mandeln, darunter 4 Stück bittere, 40 g Kakao, 200 g Staubzucker, 200 g Kokosfett, runde Butterkekse. Kuchenbrösel, Mandeln, Kakao und gesiebten Staubzucker locker untereinandermischen und nach und nach zum schaumig geschlagenen […]
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0 Mokkaböhnchen 50 g Butter, 200 g Staubzucker, 2 hartgekochte Eigelb, 3 Eßlöffel Milch oder Weinbrand, 30 g Kaffee. Zur schaumig geschlagenen Butter Staubzucker, die durch ein Sieb gedrückten Eigelb, Milch und fein gemahlenen Kaffee geben. Aus der Masse kleine […]
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