1 Berliner Eisbein Ein Rezept aus der Gaststätte »Altberliner Bierstube« Berlin Ein Stück Berliner »Kneipe« (im besten Sinne) von gestern und heute kann man in der »Altberliner Bierstube« am U-Bahnhof Senefelderplatz kennenlernen. Schon das Äußere verheißt Gemütlichkeit. Bleiverglaste Ampelleuchten, bemalte […]
WeiterlesenKategorie: Berlin/Brandenburg
Berliner Gebäck
0 Berliner Gebäck 100 g Zucker, 300 g Mehl, 200 g Butter, ein ganzes Ei und etwas geriebene Zitronenschale werden zu einem Teig gerührt. Aus ungefähr 2/3 des Teiges wird ein viereckiges Blatt gerollt und halb gebacken (vor dem Backen […]
WeiterlesenBrandenburger Fischpfanne
0 Brandenburger Fischpfanne 800 Gramm Fischfilet Zitronensaft Salz 100 Gramm Margarine 250 Gramm Hackepeter 1 Teelöffel Kümmel 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Sahne 1 Zwiebel Fischfilet in Streifen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In der zerlassenen Margarine mit Kümmel […]
WeiterlesenAltberliner Speckeierkuchen
0 Altberliner Speckeierkuchen 6 Eier 250 Gramm Mehl 1/2 Liter Berliner Weiße 125 Gramm Fetter Speck Eier einzeln aufschlagen, das gesiebte Mehl dazugeben, mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Weißbier hinzugeben und vermengen. In einer Pfanne jeweils etwa 30 Speckwürfel […]
WeiterlesenBerliner Bowle
0 Berliner Bowle 2 Flaschen Berliner Weiße 1 Flasche Sekt 1/2 Zitrone Zucker Weißbier, Sekt und Zitronensaft zusammengießen (vorher gut kühlen), dann geschälte Zitronenschale zehn Minuten darin ziehen lassen, nach Geschmack zuckern und mit Eiswürfeln servieren. Quelle Berliner Küche Berlin-Information, […]
WeiterlesenBerliner Weiße auf Eis
0 Berliner Weiße auf Eis Berliner Weiße Himbeersaft Vanilleeis In je ein Glas l Eßlöffel Vanilleeis, 2 Eßlöffel Himbeersaft füllen und mit Berliner Weiße aufgießen. Quelle Berliner Küche Berlin-Information, DDR 1982
WeiterlesenBerliner Weiße mit Schuss
1 Berliner Weiße mit Schuss Zutaten 40 ml Himbeer – oder – Waldmeistersirup 1/2 Liter Eiskaltes Weißbier (Berliner Weiße) Zubereitung Den Himbeer- oder – Waldmeistersirup in einen Berliner – Weiße – Kelch gießen, mit Weißbier auffüllen, umrühren und mit einem […]
WeiterlesenBerliner Weiße mit Strippe
0 Berliner Weiße mit Strippe Zutaten 40 ml Kümmelschnaps 1/2 Liter Eiskaltes Weißbier (Berliner Weiße) Zubereitung Den Kümmelschnaps in einen Berliner-Weiße-Kelch schütten und mit Weißbier auffüllen. Nach: Der Küchenkalender für Berlin und Brandenburg
WeiterlesenBerliner–Weiße-Bowle
0 Berliner–Weiße-Bowle 125 g Frische Erdbeeren 1/4 Liter Weinbrand 50 g Zucker 3 Flaschen Kaltes Weißbier (Berliner Weiße) Die Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und größere Früchte vierteln oder halbieren. Die Erdbeeren in einem Bowlengefäß mit dem Weinbrand übergießen, den Zucker […]
WeiterlesenBerliner Kanapees
0 Berliner Kanapees 4 Scheiben Gekochter Schinken 4 Scheiben Schnittkäse 2 Pfirsiche Etwas Butter 4 Toastscheiben Toastscheiben mit Butter bestreichen, mit Schinken belegen, darauf geschälte Pfirsichhälften legen, obenauf mit Käsescheiben bedecken. Diese Toastscheiben in der vorgeheizten Röhre überbacken, bis der […]
WeiterlesenAltberliner Sauerbraten
0 Altberliner Sauerbraten 600 Gramm Schieres Rindfleisch 125 Gramm Räucherspeck 40 Gramm Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 Gewürzkorn (Piment) (Piment) 2 Gewürznelken Buttermilch Nach: Berliner Küche Berlin-Information, DDR 1982 Speck in dünne Streifen schneiden und damit Fleisch spicken, dann in […]
WeiterlesenBerliner Bollenfleisch
5 Berliner Bollenfleisch 800 Gramm Zwiebeln 1 kg Hammelfleisch, schieres (am besten aus Schulter oder aus der Keule) 60 Gramm Fettigkeit (am besten Butter) Salz Pfeffer 2 Teelöffel Kümmel 2 Lorbeerblätter 1 Knoblauchzehen Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und […]
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