0 Berliner Gulasch Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche, Kamerad! Heute lüften wir das Geheimnis eines weiteren köstlichen Klassikers: das Berliner Gulasch. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für kalte Tage und wird dich mit seinem reichen Geschmack und seiner […]
WeiterlesenKategorie: Berlin/Brandenburg
Berliner Zwiebelfleisch
0 Berliner Zwiebelfleisch Zutaten 800 g schieres Hammelfleisch, 800 g Zwiebeln, 1 Teelöffel Kümmel, Salz und Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Knoblauchzehe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]
WeiterlesenBerliner Kalbsfrikassee
0 Berliner Kalbsfrikassee Zutaten 1 kg Kalbsbrust mit Knochen, 200 g Champignons oder Steinpilze, 1/2 Blumenkohl, 50 g Kapern, 100 g Sellerieknolle, 1 Gewürzkorn (Piment) (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eigelb 1/2 Zitrone, 50 […]
WeiterlesenSchweinefilet, Berliner Art
0 Schweinefilet, Berliner Art Zutaten 2 Schweinefilets, Salz und Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Dill, 30 g Schmalz, 30 g Butter, 1 Zwiebel, 1/8 I Brühe, 200 g Champignons, 1/8 I süße Sahne, 2 Eßlöffel Weißwein, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Zitronensaft, […]
WeiterlesenAltberliner Schlachteplatte
0 Altberliner Schlachteplatte Willkommen in der rustikalen Welt der DDR-Küche, wo deftige Speisen und herzhafte Aromen dich in vergangene Zeiten entführen! Heute öffnen wir das Kochbuch der Vergangenheit und präsentieren dir die Altberliner Schlachteplatte, einen wahren DDR-Klassiker, der neu entdeckt […]
WeiterlesenAal nach Berliner Art
0 Aal nach Berliner Art Zutaten 4 abgezogene Aalstücke, 2 Eßlöffel Margarine, 1 Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot, 1 Flasche Berliner Weiße, Salz. Zubereitung Margarine in eine flache Kasserolle geben, wenn sie zerlassen ist, die Aalstücke hinzufügen. Jetzt […]
WeiterlesenHeringe in Berliner Weiße
0 Heringe in Berliner Weiße Zutaten 4 grüne Heringe, 1/2 Liter Milch, 1/2 Flasche Berliner Weiße, Zucker und Salz, 50 g Semmelbrösel, 30 g Margarine. Zubereitung Heringe säubern, ausnehmen, in kaltem Wasser abspülen und einige Stunden in die Milch legen, […]
WeiterlesenBerliner Porreegemüse
0 Berliner Porreegemüse Zutaten 750 g Porree, 40 g Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Fleischbrühe, Salz und Pfeffer. Zubereitung Vorbereitete Porreestangen in gesalzenem Mehl wenden und in heißer Margarine von mehreren Seiten hellbraun anbraten. Dann heiße Brühe zugießen und […]
WeiterlesenBerliner Weißbiersuppe
0 Berliner Weißbiersuppe Zutaten 2 Flaschen Berliner Weiße, 1/2 Liter Wasser, 1 Zitrone, 30 g Stärkemehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz. Zubereitung Wasser, die dünn abgeschnittene Schale von nicht gespritzten Zitronen und etwas Zucker werden zum Kochen gebracht, dann […]
WeiterlesenBerliner Senfgurken
0 Berliner Senfgurken Ah, mein Freund, heute entführe ich dich auf eine kulinarische Reise durch die Zeit. Ein Gericht, das wie kaum ein anderes die Aromen und den Charme der DDR einfängt – Berliner Senfgurken! Tauche ein in die Welt […]
WeiterlesenKalbsleber auf Berliner Art
0 Kalbsleber auf Berliner Art 750 g Kalbsleber, 300 g Zwiebeln, 4 mittelgroße Äpfel, 2 Eßlöffel Schmalz, 2 Eßlöffel Margarine, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Kalbsleber, von Sehnen und Häuten befreit, in nicht zu dicke Scheiben […]
WeiterlesenÜberbackener Kohl (Brandenburg)
0 Überbackener Kohl (Brandenburg) 1 Weißkohlkopf, 1 l Würfelbrühe, 2 Zwiebeln, Margarine, 300 bis 500 g gekochte oder gebratene beliebige Fleischreste, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Semmelbrösel. Den vorbereiteten Kohlkopf halbieren, in die siedende Würfelbrühe einlegen und nach dem Wiederaufkochen […]
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