Berliner Bienenstich

Zutaten

Teig:

500 g Mehl, 20 g Hefe, 100 g Zucker, 65 g Butter, 1/4 Liter Milch

Belag:

250 g Butter, 250 g Zucker, 1 Prise Vanillinzucker, 125 g süße Mandeln

Zubereitung

Mehl bis auf einen kleinen Rest in Backschüssel geben, in einer Vertiefung die Hefe mit 5 Eßlöffel warmer Milch und 1 Teelöffel Zucker vermengen.

Wenn das Hefestück aufgegangen ist, übrige Zutaten hinzufügen, die Milch aber nur nach und nach Teig kneten, bis er blasig wird, an warmem Platz aufgehen lassen, noch einmal durchkneten, auf einem Backblech ausrollen und mit dem Belag bedecken.

Für den Belag abgezogene Mandeln sehr fein reiben und mit einigen Tropfen Milch verrühren.

Butter in einem Topf schmelzen, Zucker und Vanillinzucker darin zergehen lassen, dann mit dem Mandelbrei vermischen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei großer Hitze schnell backen, damit er nicht austrocknet.

[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]