Aal nach Berliner Art
Zutaten
4 abgezogene Aalstücke, 2 Eßlöffel Margarine, 1 Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot, 1 Flasche Berliner Weiße, Salz.
Zubereitung
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Margarine in eine flache Kasserolle geben, wenn sie zerlassen ist, die Aalstücke hinzufügen. Jetzt kommen die Gewürze dazu, das geriebene Brot wird über die Fischstücke gestreut und 1 Tasse Bier dazugegossen. Auf kleiner Hitze langsam garen, nach und nach das Weißbier dazugießen, aber nur soviel, daß der Fisch nicht in der Soße schwimmt. Die durch das Brot bereits gebundene Soße noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage eignen sich Dillkartoffeln.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]