Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
28 Thunfisch-Toast mit Tomate und Käse überbacken Thunfisch-Toast ist eine schnelle, herzhafte Ofenidee, bei der knusprig geröstetes Toastbrot mit Butter, Thunfisch, Tomatenscheiben und Schnittkäse belegt und anschließend goldbraun überbacken wird. Das Ergebnis ist außen kross, innen angenehm saftig – mit einer würzigen Fischbasis und einer zart schmelzenden Käsekruste, die beim Überbacken ein richtiges Wohlfühl-Aroma entwickelt. Damit der Toast perfekt gelingt, […]
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23 Majoranfleisch mit saurer Sahne Majoranfleisch ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleischstreifen zusammen mit goldgelb gebratenen Zwiebeln langsam gedünstet und anschließend mit saurer Sahne zu einer cremigen Soße vollendet werden. Das Aroma entsteht durch die klare Würzung mit Majoran, Pfeffer und Salz – dadurch schmeckt das Gericht kräftig, aber angenehm ausgewogen. Die Soße wird zum Schluss leicht gebunden, sodass […]
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27 Harzer Käsesalat mit Quark-Dressing Harzer Käsesalat ist ein kräftig-würziger Salat, der durch Harzer Käsewürfel und ein sämiges Quark-Öl-Dressing besonders herzhaft schmeckt. Die Kombination aus Weinessig und zerstoßenem Pfeffer sorgt für eine klare, pikante Note, während Zwiebelwürfel oder Schnittlauch dem Ganzen Frische geben. Durch die kurze Durchziehzeit verbinden sich Käse und Dressing zu einem runden Geschmack, der perfekt zu kräftigem […]
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17 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne ist ein besonders herzhaftes Pfannengericht, bei dem kleine Zwiebeln zusammen mit saftigen Hackfleischklößchen in einer cremigen, würzigen Soße geschmort werden. Das Zusammenspiel aus mild gegarten Zwiebeln, kräftiger Hackmasse und einer Soße aus Buttermilch, Senf und Tomatenmark ergibt einen Geschmack, der zugleich deftig, leicht säuerlich und angenehm rund ist. Dazu kommen Kümmel und frische Kräuter, die dem Gericht […]
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14 Fisch-Ragout-fin aus dem Ofen Fisch-Ragout-fin ist eine feine, herzhafte Ofenspeise, bei der zarter gegarter Fisch in eine helle, gebundene Soße eingebettet und anschließend in Förmchen golden überbacken wird. Das Ergebnis ist außen eine leicht knusprige Kruste aus Semmel und Käse, innen eine cremige, aromatische Füllung, die angenehm mild, aber gleichzeitig würzig wirkt. Kapern bringen dabei eine feine Säure und […]
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7 Würzkartoffeln mit Speck und Kräutern Würzkartoffeln sind eine besonders aromatische Kartoffelbeilage, bei der die Kartoffeln nicht einfach nur gekocht werden, sondern in einem kräftig gewürzten Sud garen. Durch Lorbeer, Piment, Majoran und Nelken bekommen die Kartoffeln schon beim Kochen ein intensives, würziges Aroma, das tief einzieht. Zum Schluss werden sie mit ausgelassenen Speckwürfeln vermischt und im Topf durchgeschüttelt – […]
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27 Krautklöße aus Weißkraut und Semmelbröseln Krautklöße sind eine herzhafte Kloßspezialität, bei der fein zerkleinertes Weißkraut mit Schinkenspeck, Wacholderbeeren und geriebener Semmel zu einer kräftig gewürzten Masse verarbeitet wird. Durch die Kombination aus Gemüse und Brotanteil entstehen Klöße mit deftigem Aroma und einer angenehmen, leicht lockeren Struktur. Wacholder bringt dabei eine typisch würzige Tiefe, die hervorragend zu Fleischgerichten passt. Damit […]
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20 Chicorée-Orangen-Salat mit cremigem Senf-Dressing Chicorée-Orangen-Salat ist ein frischer, feinherber Salat, der die leichte Bitterkeit von Chicorée mit der fruchtigen Süße von Orangen wunderbar ausbalanciert. Das cremige Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne und Senf verbindet beide Komponenten zu einer runden Mischung, ohne den Salat zu beschweren. Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und sorgt dafür, dass das Aroma klar und lebendig bleibt. […]
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42 Aal in Gelee mit Dill Aal in Gelee ist eine kalte Fischspezialität, bei der zarte Aalstücke in einem klaren, würzigen Sud gegart und anschließend in ein fein aromatisiertes Gelee eingebettet werden. Der Geschmack wirkt mild, leicht pikant und gleichzeitig sehr elegant, weil sich die Aromen aus Zwiebel, Mohrrübe, Lorbeer und Piment langsam in der Brühe entfalten. Weinessig bringt eine […]
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16 Karpfen mit Butter schonend gegart im Würzsud Karpfen mit Butter ist ein mildes, sehr feines Fischgericht, bei dem der Karpfen nicht gebraten, sondern in einem würzigen Sud schonend gegart wird. Dadurch bleibt das Fischfleisch zart und saftig, ohne trocken zu werden. Der Sud aus Wasser, Essig, Wurzelwerk und Gewürzen sorgt für ein klares Aroma, das den Fisch nicht überdeckt, […]
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41 Halbseidene Klöße mit gerösteten Brötchenwürfeln Halbseidene Klöße sind eine besonders beliebte Kloßvariante, bei der Kartoffelmehl mit gekochten Kartoffeln und heißer Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet wird. Das Ergebnis sind Klöße, die außen glatt und zart wirken und innen schön locker bleiben. Das Highlight steckt jedoch in der Mitte: in Margarine geröstete Brötchenwürfel sorgen für einen herzhaften Kern mit […]
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22 Karpfen in Biersoße mit Lebkuchen würzig und sämig Karpfen in Biersoße ist ein würziges Fischgericht, bei dem zarte Karpfenportionen zunächst in Butter angebraten und anschließend in einer kräftigen Soße aus Bier, Sellerie, Zwiebeln und geriebenem Lebkuchen sanft fertig gegart werden. Genau diese Kombination macht das Rezept so besonders: Das Bier bringt eine malzige Tiefe, während der Lebkuchen die Soße […]
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