Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
9 Rosenkohl, überbacken Zutaten 750 g Rosenkohl 100 g Speck 250 g Tomaten Salz 3 bis 5 Eßlöffel geriebener Käse 2 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Die geputzten Rosenkohlröschen in kochendes Salzwasser geben, halbweich kochen, abtropfen lassen. In eine gebutterte Auflaufform Speckwürfel geben, den gekochten Rosenkohl darüberfüllen. Mit Tomatenscheiben belegen, salzen, mit geriebenem Käse und zuletzt mit Semmelbröseln bestreuen, […]
Weiterlesen
4 Schwarzwurzeltopf Zutaten 500 bis 750 g Schwarzwurzeln Essig 60 g Fett 60 g Mehl Salz Zitronensaft 2 Eigelb Petersilie Zubereitung Die geputzten Schwarzwurzeln in leicht gesäuertes Wasser legen, damit sie weiß bleiben. In Stücke schneiden und in 3/4 Liter Salzwasser garkochen. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit dem Gemüsewasser zur Soße kochen, diese würzen, vom Feuer […]
Weiterlesen
5 Sauerkrautpfanne Zutaten 4 Scheiben Schinken 375 g gares Sauerkraut 20 g Fett 20 g Mehl 1/4 Liter Wasser Salz 3 Eßlöffel geriebener Käse 1 Ei 20 g Butter Zubereitung Eine gefettete Form mit 2 Schinkenscheiben auslegen, darauf das nur kurz gedünstete, gut abgeschmeckte Sauerkraut geben und mit den 2 restlichen Schinkenscheiben abdecken. Aus Fett und Mehl eine Schwitze bereiten, […]
Weiterlesen
7 Tomatenpfanne Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 3 Tassen Wasser Salz 500 g Tomaten 150 g Jagdwurst, oder gekochter Schinken 2 bis 3 Eier 1/4 Liter Milch 100 g geriebener Käse 1 kleine Zwiebel 30 g Margarine Zubereitung Den vorbereiteten Reis in das kochende Wasser schütten, ausquellen lassen und salzen. Die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform drücken, Tomatenscheiben und […]
Weiterlesen
5 Tomaten, überbacken Zutaten 300 g Sahnequark 3 Eier 1/4 Tasse Weißwein 65 g Mehl 150 g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskat 100 g Speck 1 Zwiebel Margarine 4 Tomaten Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Quark, Eigelb und Weißwein gut verrühren. Mehl und 100 g geriebenen Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speckstreifen und fein gehackte Zwiebel glasig dämpfen […]
Weiterlesen
7 Ungarisches Kartoffelgemüse Zutaten 750 g Kartoffeln 60 g Fett oder Speck 2 Zwiebeln Salz Kümmel Paprika 1 Lorbeerblatt etwa 1/2 Liter Brühe oder Wasser 3 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel in heißem Fett oder zerlassenem, kleingewürfeltem Speck anbraten. Die Kartoffeln und die Gewürze zugeben. Alles kurz andünsten, mit Brühe oder Wasser […]
Weiterlesen
3 Wirsing-Tomaten-Topf Zutaten 750 g Wirsing 500 g Tomaten 1 Eßlöffel gehackter Majoran 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Salz Paprika 1 Tasse Reis 1 l Fleischbrühe frische Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing feinstreifig schneiden, die gehäuteten Tomaten halbieren und schichtweise mit allen übrigen Zutaten (Knoblauchzehe und Zwiebel feingehackt) in einen Topf geben. Die siedende Brühe auffüllen und das Gericht fest zugedeckt […]
Weiterlesen
9 Zwiebeltopf mit Käse Zutaten 6 mittelgroße Gemüsezwiebeln 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 2 l Fleischbrühe 375 g geriebener Käse dünne Weißbrotscheiben weißer Pfeffer Zubereitung Dünne Zwiebelscheiben in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl zufügen, leicht gelb rösten lassen, mit Fleischbrühe ablöschen. 30 Minuten kochen lassen. In eine feuerfeste Form schichtweise Käse, mit Pfeffer gewürzte Weißbrotscheiben, Käse, Weißbrot füllen, […]
Weiterlesen
5 Pisam-Erbsen Zutaten 250 g gelbe Erbsen 1/2 Teelöffel Natron 1 kleine Zwiebel 2 hartgekochte Eier 2 1/2 Eßlöffel Olivenöl (oder Salatöl), 1 1/2 Eßlöffel Weinessig, 1 Teelöffel Salz Zubereitung Erbsen und Natron in einen Kochtopf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme garen. Wasser abgießen und die Erbsen abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein […]
Weiterlesen
15 Erbsbrei – Einfaches und herzhaftes Rezept aus der traditionellen Küche Erbsbrei ist ein klassisches Gericht, das besonders in der DDR-Küche beliebt war. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und wird oft als Beilage zu deftigen Fleischgerichten serviert. Der Brei besteht aus gelben Erbsen, die gekocht und zu einem cremigen Mus verarbeitet werden. Durch das Hinzufügen von gebratenen Speck- und Zwiebelwürfeln […]
Weiterlesen
5 Erbsen in Zwiebelsoße Zutaten 500 g gelbe oder grüne Erbsen 400 g gares Hammelfleisch 50 g Fett 2 bis 3 große Zwiebeln 30 g Mehl etwa 3/4 Liter Wasser oder Brühe Salz Thymian Zubereitung Während die Erbsen kochen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in Fett braten. Die Zwiebelwürfelchen darin dünsten, Mehl darüberstäuben und Wasser auffüllen. Gut durchkochen […]
Weiterlesen
3 Grüne Erbsen mit Wurst Zutaten 500 g grüne Erbsen 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 500 g Kartoffeln 100 g Speck 1 bis 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Majoran 1 Ring Touristenwurst Zubereitung Die Erbsen im Einweichwasser (etwa 2 l) kochen. 30 Minuten vor Beendigung der Garzeit Wurzelwerk (Suppengrün) und Kartoffelwürfel zugeben. In den ausgelassenen Speckwürfelchen die kleingeschnittene Zwiebel dünsten und ebenso […]
Weiterlesen