Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Edamer Hörnchen Zutaten 1 Paket gefrosteter Blätterteig Tomaten- oder Paprikamark Schnittkäse Ei zum Bestreichen Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Den aufgetauten, etwa 5 mm stark ausgerollten Blätterteig mit scharfem Messer in Dreiecke schneiden. Jedes mit knapp 1 Teelöffel Tomaten- oder Paprikamark und kleinen Stücken Schnittkäse belegen. Von der Breitseite her zu Hörnchen aufrollen, auf wasserbenetztem Blech mit Ei oder Wasser […]
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0 Käseröllchen Zutaten 1 Paket gefrosteter Blätterteig Mehl 100 g gekochter Schinken 200 g Goudakäse 1 Eigelb 3 Eßlöffel Kondensmilch Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Eigelb zum Bestreichen Zubereitung Den aufgetauten Blätterteig auf wenig Mehl ausrollen und in acht gleichgroße Quadrate schneiden. Schinken- und Käsewürfel mit 1 Eigelb, Kondensmilch, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen und auf dem Teig verteilen. Den Teig aufrollen. […]
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0 Gesalzene Eigelbrechtecke Zutaten 190 g Mehl 120 g Butter 1 Teelöffel Puderzucker Salz 3 hartgekochte Eigelb Ei zum Bestreichen Kümmel und geriebener Emmentaler Käse zum Bestreuen Zubereitung In das Mehl die zerkleinerte Butter, Puderzucker Salz und die durch ein Sieb geschlagenen gekochten Eigelb geben. Alles zu einem festen Teig verarbeiten und an einem kalten Ort rasten lassen. Anschließend auf […]
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0 Salzrechtecke Zutaten 10 g Hefe etwas Milch 230 g Mehl 100 g Schweinefett 125 g Reibekäse etwas Salz saure Sahne Ei zum Bestreichen geriebener Käse zum Bestreuen Zubereitung Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und etwas gehen lassen. Dem Mehl das Schweinefett, den Reibekäse, Salz, einige Eßlöffel saure Sahne und die gegangene Hefe zugeben, zu einem Teig verarbeiten und […]
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0 Gefüllte Schinkenplätzchen Zutaten 350 g Mehl 130 g Margarine etwas Salz 1 Ei etwas Backpulver 100 ml Weißwein Schinken Ei zum Bestreichen Zubereitung Auf ein Brett das Mehl sieben, dazu die Margarine, Salz, Ei, Backpulver, Weißwein geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausrollen und mit einer runden Form Plätzchen ausstechen. Zwischen zwei […]
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1 Kleine Hefekuchen Zutaten I. Teig: 20 g Hefe 1 Eßlöffel Zucker 100 ml Milch 350 g Mehl Salz 50 ml Weißwein 2 Eier II. Teig: 350 g Butter oder Margarine 350 g Mehl Ei zum Bestreichen Zubereitung Für den I. Teig Hefe und Zucker in der Milch verrühren. Mehl, Salz, Weißwein, die Eier sowie die in der Milch verrührte […]
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0 Schinkentaschen Zutaten 1 Paket gefrosteter Blätterteig Mehl 1 Ei 125 g gekochter Schinken 125 g Schnittkäse 1 Eigelb Petersilie Edelsüßpaprika Kapern Sardellenringe Zubereitung Den aufgetauten Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen. Teigtaschen formen und mit Eiweiß bestreichen. Schinken- und Käsewürfel mit Eigelb, Petersilie und Paprika mischen, in die Teigtaschen geben. Mit Eigelb bestreichen. 20 Minuten backen. Mit Petersiliensträußchen, Kapern […]
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0 Schinkentaschen I Zutaten 150 g trockener Quark 4 bis 5 Eßlöffel Milch 4 Eßlöffel Öl 1 kleines Ei 275 g Mehl reichlich 1/2 Päckchen Backpulver Salz Paprika 100 g gekochter Schinken 100 g Schnittkäse 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln Zubereitung Quark, Milch, Öl und Ei verrühren, das mit Backpulver gesiebte Mehl und die Gewürze unterarbeiten. Aus dem dünn […]
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0 Kartoffelkolatschen Zutaten 250 g gekochte Kartoffeln 250 g Margarine 250 g Mehl etwas Salz 1 Päckchen Backpulver Ei zum Bestreichen Zubereitung Die Kartoffeln durch ein Sieb drücken, Margarine, Mehl, Salz und Backpulver zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen auf einem mit Mehl bestäubten Brett fingerdick ausrollen und mit einer runden Form kleine Kuchen ausstechen, mit Ei bestreichen […]
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3 Griebenkuchen Zutaten 650 g Mehl 300 g Grieben 30 g Butter 2 Eigelb 1 Eßlöffel Salz 2 Eßlöffel Weißwein 30 g Hefe 1/4 Liter Milch 2 Stück Würfelzucker Ei zum Bestreichen Zubereitung In 325 g Mehl die gemahlenen Grieben geben. Einen Teig daraus kneten. In das restliche Mehl die zerlassene Butter, die Eigelb, Salz, Wein und die in der […]
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0 Griebenkuchen I Zutaten 200 g Grieben 100 g Schinken 260 g Mehl 1 Ei 1 Teelöffel Weißwein etwas Salz Eigelb zum Bestreichen Zubereitung Die Grieben und den Schinken durch den Wolf drehen, 100 g Mehl zugeben, alles zu einem Teig verarbeiten. Einen Ziegel formen und kalt stellen. Aus 160 g Mehl, Ei, Weißwein, 1 00 ml Wasser und Salz […]
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0 Schwedentorte Zutaten 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 100 g Gänsefett oder Margarine Salz Pfeffer Muskat 4 bis 5 Eier 1 Dose Paprikamark 250 g gekochtes Rauchfleisch, Schinken oder Wurst 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Stärkemehl Kümmel 1 geriebene Zwiebel Zubereitung Aus Mehl, Backpulver, Gänsefett, Gewürzen und 2 Eiern einen Teig kneten, eine gefettete Springform damit auslegen und dabei […]
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