Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Hülsenfruchtsuppe Zutaten 125 g Bohnen, Erbsen oder Linsen 1/4 Liter Wasser 100 g Rauchspeck Salz Majoran Zubereitung Die Hülsenfrüchte auslesen, waschen und in dem Wasser einige Stunden einweichen. Dann darin zusammen mit dem Rauchspeck weich kochen. Den Speck herausnehmen, die Hülsenfrüchte durchschlagen und mit Salz abschmecken. Den klein geschnittenen Speck als Einlage in die Suppe geben. Mit frischem oder […]
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11 Kirschsuppe Diese Kirschsuppe ist eine beliebte und erfrischende Nachspeise aus der DDR-Küche. Mit nur wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist sie ideal, um die süßen Aromen von frischen Sauerkirschen zu genießen. Perfekt als leichtes Dessert oder als erfrischende Vorspeise für ein Sommermenü. Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Kirschsuppe, ideal als erfrischendes Dessert für eine kleine […]
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8 Kürbissuppe Diese Kürbissuppe ist eine köstliche und herzhafte Option, um die Aromen des Herbstes zu genießen. Mit frischem Kürbis, einer Prise Zimt und Nelken sowie einem Hauch von Zitrone ist diese Suppe ein wahrer Genuss für die Sinne. Perfekt als Vorspeise für ein herbstliches Menü oder als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen. Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa […]
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8 Feine Weinsuppe Zutaten 1/2 Eßlöffel Butter 30 g Weizenmehl 1/2 Liter Wasser 75 g Zucker 1/2 Zitrone 1/2 Liter Weißwein 1 Eigelb Zubereitung In der erhitzten Butter das Mehllichtgelb werden lassen, unter Rühren das Wasser auffüllen und 10 Minuten kochen. Dabei 50 g Zucker und die dünn abgeriebene Zitronenschale mitkochen. Den Wein, mit dem Eigelb verquirlt, zufügen. Unter Schlagen […]
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18 Bierkaltschale Zutaten 2 Flaschen helles oder Malzbier 1/2 Zitrone 100 g Zucker 50 g Rosinen 150 g Brot Zubereitung In das Bier die in dünne Scheiben geschnittene Zitrone, den Zucker und die verlesenen, gewaschenen Rosinen (am besten Korinthen) geben, dann das geriebene oder in feine Stifte geschnittene Brot zufügen und gut durchziehen lassen. – Wer den etwas bitteren Geschmack […]
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4 Grüne Milchsuppe Zutaten 1 1/4 Liter Milch Salz 2 Eßlöffel Stärkemehl 500 bis 600 g Spinat 1 bis 2 Eigelb Zubereitung Die Milch salzen und mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden. Den fein zerkleinerten Spinat zugeben, nach kurzem Kochen vom Feuer nehmen und mit dem Eigelb abziehen. – Die Suppe lässt sich durch Wurst- oder Bratenwürfelchen […]
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4 Mohnbusserln Zutaten 3 Eiweiß 150 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Mohn 2 Nelken Zubereitung Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen, Puderzucker, Vanillinzucker zugeben und über Dampf so lange schlagen, bis die Masse steif ist. Wenn sie halb ausgekühlt ist, den gemahlenen Mohn sowie die gemahlenen Nelken zugeben und verrühren. Von der Masse kleine Häufchen auf ein gefettetes […]
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3 Kaffeebusserln Zutaten 120 g Würfelzucker 50 ml starker schwarzer Bohnenkaffee 3 Eiweiß 50 g Puderzucker Zubereitung Den Würfelzucker mit dem starken schwarzen Bohnenkaffee übergießen und zu einem dicken Sirup kochen. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und den heißen Kaffeesirup unter ständigem Schlagen dem Eischnee zugießen. So lange schlagen, bis die Masse ausgekühlt ist. Dann den Puderzucker zugeben, alles […]
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3 Kokosbaiser Zutaten 2 Eiweiß 120 g Puderzucker 60 g Kokosraspeln 30 g Semmelmehl Zubereitung Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen, Puderzucker zugeben und im kochenden Wasserbad so lange weiterschlagen, bis der Schnee steif ist. Dieser steifen Masse die Kokosraspeln und das durchgesiebte Semmelmehl untermengen. Alles zusammen gut verrühren, auskühlen lassen und von der ausgekühlten Masse kleine Häufchen auf ein […]
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5 Mandelbaiser Zutaten 2 Eiweiß 160 g Puderzucker 140 g Mandeln 1/2 Zitrone Zubereitung Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen. Den durchgesiebten Puderzucker, die gestoßenen nicht abgezogenen Mandeln, die fein geschnittene Zitronenschale sowie den Zitronensaft untermengen. Alles zusammen verrühren. Ein Blech mit Margarine fetten, mit Mehl bestäuben und von der Masse kleine Häufchen daraufsetzen. Diese mit einer Mandel verzieren und […]
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6 Russische Baiser Zutaten 4 Eiweiß 250 g Puderzucker Zubereitung Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen, Puderzucker zugeben und noch einmal gut schlagen. Ein Blech mit Pergamentpapier auslegen und mit einem Löffel Schneehäufchen daraufsetzen. In der mäßig warmen Röhre trocknen lassen. Nachdem die Baiser trocken sind, vom Blech nehmen und trocken lagern. Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, […]
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3 Linzer Mandelküchlein Zutaten 420 g Mehl 280 g Margarine 140 g Puderzucker 2 Eigelb 60 g Mandeln Eigelb zum Bestreichen gehackte Mandeln zum Bestreuen Johannisbeermarmelade zum Bestreichen Zubereitung Mehl, Margarine, Puderzucker, die Eigelb sowie die abgezogenen und gemahlenen Mandeln zu einem Teig verarbeiten, 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte eine […]
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