Punschtorte

Zutaten

• 7 Eier
• 140 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 140 g Mehl
• 20 g Kakao

Zubereitung

Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen, die Eigelb, Puderzucker und Vanillinzucker unterheben, Mehl darübersieben und noch einmal durchrühren.
Von der Masse ein Drittel wegnehmen.
Zwei Drittel in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Tortenform füllen und backen.
In das verbliebene Drittel den Kakao geben, in einer zweiten, ebenso vorbereiteten Form backen und zur Fülle weiterverarbeiten.
Die fertiggebackene und ausgekühlte Torte quer durchschneiden und den unteren Teil mit Kakao-Punsch-Fülle bestreichen.
Die andere Hälfte darauflegen und die Torte mit Rumglasur, aus 200 g Puderzucker, 1 Eßlöffel kochendem Wasser und 2 Eßlöffel Rum zubereitet, überziehen.
– Die Torte kann mit gehackten Mandeln oder Kokosraspeln bestreut werden.

Kakao-Punsch-Fülle

• Gebackener Kakaobiskuitboden
• Sirup aus 150 g Zucker
• 100 ml Rum
• Himbeersaft
• 150 g Mandeln oder Nüsse

Den Kakaobiskuitboden in kleine Würfel schneiden, diese mit dem Zuckersirup, Rum und Himbeersaft übergießen, gemahlene Mandeln zugeben und alles zusammen gut vermischen.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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