Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Kastanienpudding (Maronenpudding) Zutaten: 400 g Eßkastanien, 350 ml Milch, 50 g Butter, 3 Eier, 125 g Zucker, 50 g Rosinen, 25 g Zwieback, 1 Prise Salz. Die geschälten und gehackten Kastanien werden in wenig Milch weichgekocht und durch ein Sieb gerührt. Der so gewonnene Brei wird mit dem Zucker in die restliche Milch gegeben und bei mäßiger Hitze eingedickt. […]
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3 Apfelpudding mit Nüssen Zutaten: 320 g Äpfel, 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 75 g Zucker, 125 g Walnüsse, 40 g Grieß, 25 g Butter. Die Nüsse werden aus den Schalen gelöst, geröstet, gehackt und in die Milch gegeben. Dann gibt man unter ständigem Umrühren den Grieß in die Milch und bringt das Ganze zum Kochen. Das Eigelb wird mit […]
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5 Sagopudding Zutaten: 150 g Sago, 25 g Butter, 150 g Äpfel, 300 g Konfitüre, 4 Eier, 75 g Zucker, 200 ml Milch. Der Sago wird in Wasser halbgar gekocht, in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und in der Milch fertiggekocht. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker. Die Äpfel werden gewaschen, vom Kernhaus befreit und kleingeschnitten. Dann verrührt man […]
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3 Zitronenpudding Zutaten: 100 g geröstetes Weizenmehl, 150 g Butter, 250 g Zwieback, 170 g Zucker, 30 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 1 Prise Salz. 5 Eier. Das Eigelb wird mit Zucker verquirlt. Dann verrührt man die zerlassene Butter, den geriebenen Zwieback, das geröstete Mehl und das Salz mit der Eigelb-Zucker-Masse und gibt den Zitronensaft sowie die kleingeschnittene Zitronenschale zu. […]
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4 Quarkpudding mit Rosinen Zutaten: 400 g Quark, 4 Eier, 25 g Grieß. 200 ml Milch, 75 g Zucker, 25 g Butter, 50 g Rosinen, 10 g Zimt, 300 g Fruchtsoße. Man kocht mit der Milch einen dünnen Grießbrei und rührt die Butter, den passierten Quark, das Eigelb, den Zucker, die ausgelesenen und gewaschenen Rosinen sowie den Zimt darunter. Zuletzt […]
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3 Schokoladenpudding Zutaten: 150 g Schokolade, 80 g Zucker. 300 ml Sahne, 100 g Butter, 120 g Mehl, 5 Eigelb, 6 Eiweiß. Die Schokolade wird grob gerieben, in der erwärmten Sahne aufgelöst und das mit Zucker verquirlte Eigelb zugegeben. Dann zerläßt man die Butter, fügt das Mehl zu, rührt alles in die Eigelb-Schokoladen-Lösung und erhitzt das Ganze unter ständigem Rühren, […]
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3 Kaffeepudding Zutaten: 30 g gemahlener Kaffee, 560 ml Milch, 80 g Butter, 120 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 3 Eier. Man brüht den Kaffee mit der Milch auf und läßt ihn ziehen. Das Eigelb wird mit Zucker und der zerlassenen Butter verquirlt und in den durchgeseihten Kaffee gerührt. Das Ganze wird mit dem Mehl gebunden und zuletzt vorsichtig das […]
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2 Grießpudding mit Backpflaumen Zutaten: 100 g Grieß, 125 g Backpflaumen, 75 g Zucker, 3 Eier, 350 ml Milch, 30 g Butter, 1 Spritzer Zitronensaft, 250 g Aprikosensoße. Die Backpflaumen werden sorgfältig gewaschen, in Wasser, dem 1 Spritzer Zitronensaft zugefügt wurde, halbgar gekocht und nach dem Entsteinen kleingeschnitten. Dann kocht man aus Milch, Grieß und Zucker einen dicken Brei, nimmt […]
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5 Pudding aus Mischbrot mit Honig und Nüssen Zutaten: 50 g Weizenmehl, 300 g geröstete Mischbrotscheiben, 4 Eier, 150 g Zucker, 50 g Butter, 75 g Nüsse, 150 g Honig, 25 g Puderzucker. Das mit Zucker verquirlte Eigelb wird mit der zerlassenen Butter, den gemahlenen Brotscheiben, dem Mehl und den gehackten Nüssen verrührt. Dann gibt man das steifgeschlagene Eiweiß zu […]
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14 Pudding aus Zwieback Zutaten: 250 g Zwieback, 500 ml Milch, 75 g Rosinen, 75 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 25g Butter. Der Zwieback wird zerkleinert, mit der Milch übergossen, in der vorher Zucker und Eigelb verquirlt wurden, und muß 20 bis 25 Minuten quellen. Die ausgelesenen Rosinen werden sorgfältig gewaschen. Dann schlägt man den gequollenen Zwieback mit […]
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4 Weißbrotpudding mit Äpfeln Zutaten: 250 g Weißbrot, 2 Eier, 400 ml Milch, 250 g Äpfel, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 25 g Butter. Das in Würfel geschnittene Brot (ohne Rinde) übergießt man mit der Milch, in der Zucker und Eigelb verquirlt wurden. Nach 30 bis 40 Minuten schlägt man das gequollene Brot mit einem elektrischen Mixgerät zu einer […]
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4 Grießauflauf mit Äpfeln Zutaten: 500 ml Milch, 50 g Grieß, 125 g Zucker, 300 g Äpfel, 3 Eier, 60 g Butter, 25 g Semmelbrösel, 1 Prise Salz. Man kocht aus Milch, Grieß und Salz einen dicken Grießbrei. Die gewaschenen Äpfel werden geschält und in dünne Spalten geschnitten. Das Eigelb wird mit dem Zucker und der zerlassenen Butter verquirlt, mit […]
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