Gebrühte Baisers
Zutaten: 500 g Zucker, 1/4 Liter Wasser, 7 Eiweiß, 200 ml dicker Sauerkirschsirup oder Sauerkirschmarmelade.
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Man kocht eine dicke Zuckerlösung, läßt sie etwas abkühlen und rührt langsam das steifgeschlagene Eiweiß unter.
Mit einem Löffel formt man aus der Masse auf einem Blech längliche Plätzchen und läßt sie 1 bis 2 Stunden stehen.
Darin werden sie 10 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze in der Röhre gebacken.
Jeweils zwei Plätzchen setzt man mit Kirschsirup oder -marmelade zusammen.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR