Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Birnen in Weinsoße Zutaten: 700 g Birnen, 200 ml Weißwein, 100 ml saure Sahne, 100 g Puderzucker, 40 g Butter. Die gewaschenen und geschälten Birnen werden geviertelt und vom Kerngehäuse befreit. Die zerlassene Butter verrührt man auf dem Herd mit dem Puderzucker und gibt die Birnen dazu. Wenn die Birnen beginnen bräunlich zu werden, gießt man den Wein darüber […]
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2 Birnen in Sirup Zutaten: 550 g Birnen, 60 g Zucker, 300 ml Weißwein, 400 ml Wasser. Die Birnen werden gewaschen und mit dem Kerngehäuse in Zuckerlösung gargekocht. Dann nimmt man die Birnen vorsichtig heraus und läßt sie in einer Schüssel abkühlen. Der Wein wird in den Birnenfond gegeben, kurz erhitzt und über die Birnen gegossen. Gut gekühlt servieren. Nach: […]
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3 Äpfel in saurer Sahne mit Zimt Zutaten: 600 g Äpfel, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Spritzer Zitronensaft, 150 g Puderzucker. 1 Teelöffel Zimt. Die Äpfel werden gewaschen, vom Kerngehäuse befreit, in Scheiben geschnitten und in einen Topf gegeben. Dann gießt man etwas Wasser darüber, gibt einen Teil des Puderzuckers und den Zitronensaft dazu und dünstet die Äpfel gar. Die […]
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3 Äpfel in Weinsoße Zutaten: 600 g Äpfel, 6 Eigelb, 100 ml Wein, 80 ml Zitronensaft, 15 g Zitronenschale, 200 g Zucker. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargedünstet und in Kompottschalen oder -becher verteilt. Für die Soße werden das Eigelb, der Zucker und die Hälfte des Weins miteinander verquirlt und im Wasserbad aufgeschlagen. Kurz vor der […]
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9 Orangen oder Mandarinen in Wein Zutaten: 700 g Orangen oder Mandarinen, 250 g Zucker, 100 ml Wein. Die Orangen oder Mandarinen werden geschält, von den weißen Fasern befreit, in Scheiben geschnitten und entkernt. Mandarinan kann man auch in Spalten zerlegen. Die Früchte werden in eine Schüssel gegeben und mit dem warmgemachten, gesüßten Wein übergossen. Das Kompott wird kalt serviert. […]
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4 Ananas in Sirup Zutaten: 700 g Ananas, 200 g Zucker, 25 ml Rum oder Likör, 200 ml Wasser. Die Ananas wird geschält, das harte Mittelteil herausgestochen und die Frucht in 1 1/2 bis 2 cm dicke Scheiben oder Stücke geschnitten und in eine Schüssel gelegt. Das Mittelteil kocht man in Zuckerlösung, seiht durch, gibt den Likör dazu und übergießt […]
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5 Makkaroniauflauf mit Äpfeln Zutaten: 350 g Makkaroni, 2 Eier, 350 g Äpfel, 200 ml Milch, 200 g Zucker, 30 g Butter, 200 ml saure Sahne, 1 Prise Salz. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in kleine Stücke geschnitten. Die Makkaroni werden wie üblich gekocht und auf einen Durchschlag zum Abtropfen geschüttet. In eine feuerfeste Form gibt […]
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5 Profitroli mit Sahne Zutaten: 120 g Mehl, 60 g Butter, 4 Eier, 110 ml Wasser, 10 g Zucker, 1 Prise Salz, 600 ml Sahne, 120 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Man kocht das Wasser zusammen mit der Butter, dem Zucker und dem Salz. Dann gibt man langsam das gesiebte Mehl zu und läßt unter ständigem Umrühren 2 bis 3 […]
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4 Babka aus Zwieback Zutaten: 400 g Zwieback, 3 Eier, 140 g Zucker, 90 g Butter, 120 g Nüsse, 160 g Honig, 20 g Sultaninen, 1 Prise Zimt. Das mit Zucker verquirlte Eigelb wird mit der zerlassenen Butter, dem geriebenen Zwieback, 100 Gramm gehackten Nüssen, den Sultaninen und dem gemahlenen Zimt verrührt. Dann schlägt man das Eiweiß steif und zieht […]
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3 Lewaschniki Zutaten: 450 g Mehl, 2 Eier, 1 Eigelb, 160 ml Wasser, 1 Prise Salz, 20 ml Wodka, 40 g Zucker, 300 g Konfitüre, 200 g Ausbackfett. Aus Mehl, Zucker, Salz, Wodka, Wasser und Eiern bereitet man einen Teig. Er wird möglichst dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten. In die Mitte gibt man die Konfitüre, legt die Teigstücken zu […]
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6 Toast mit Früchten Zutaten: 300 g Weißbrot, 1 Ei, 150 ml Milch, 80 g Margarine, 80 g Zucker, 150 g Obst aus der Konserve. Für den Sirup: 200 g Obstsirup, 50 g getrocknete Aprikosen, 70 g Zucker. Das von der Rinde befreite Weißbrot wird in 2 bis 2 1/2 cm große Stücke geschnitten. Dann verrührt man Ei, Milch, Zucker, […]
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3 Äpfel in Butterteig gebacken Zutaten: 300 g Mehl, 30 g Zucker, 2 Eier, 60 ml saure Sahne, 100 g Butter, 500 g Äpfel, 80 g Konfitüre, 1 Eigelb, 50 g Puderzucker. Das gesiebte Mehl, die Eier, der Zucker, die saure Sahne und die zerlassene Butter werden miteinander verknetet und der Teig 20 Minuten kalt gestellt. Dann rollt man ihn […]
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