Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
1 Schaumspeise aus Erdbeeren mit Sahne Zutaten: 450 g Erdbeeren, 200 ml Sahne, 200 g Zucker, 7 Eiweiß, 10 g Gelatine. Die ausgelesenen und gewaschenen Erdbeeren werden passiert, gezuckert und auf kleiner Flamme unter ständigein Rühren eingedickt. Dann gibt man die aufgelöste Gelatine zu. Die Sahne und das Eiweiß werden gut gekühlt, getrennt geschlagen, miteinander verrührt und unter die Erdbeermasse […]
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1 Schaumspeise mit Aprikosen Zutaten: 500 g Aprikosen, 7 Eiweiß, 300 g Zucker, 10 g Gelatine. Die gewaschenen Aprikosen werden gekocht und durch ein Sieb gerührt. Unter das Aprikosenpüree rührt man den Zucker und dickt alles bei mäßiger Hitze ein. Dann gibt man die aufgelöste Gelatine hinzu und hebt zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unter. Die Speise wird in Portionsgefäße verteilt […]
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0 Schaumspeise aus Ananas Zutaten: 500 g frische oder konservierte Ananas, 150 g Zucker, 400 ml Sahne. Die frische Ananas wird geschält, vom harten Mittelteil befreit, in Scheiben oder Würfel geschnitten und in etwas Wasser mit einem Drittel des Zuckers gargekocht. Das Fruchtfleisch wird durch den Wolf gedreht und mit dem übrigen Zucker sowie der steifgeschlagenen Sahne verrührt. Man füllt […]
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2 Gebrühte Baisers Zutaten: 500 g Zucker, 1/4 Liter Wasser, 7 Eiweiß, 200 ml dicker Sauerkirschsirup oder Sauerkirschmarmelade. Man kocht eine dicke Zuckerlösung, läßt sie etwas abkühlen und rührt langsam das steifgeschlagene Eiweiß unter. Mit einem Löffel formt man aus der Masse auf einem Blech längliche Plätzchen und läßt sie 1 bis 2 Stunden stehen. Darin werden sie 10 bis […]
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0 Quarkspeise mit Honig Zutaten: 550 g Quark, 30 g Zucker, 100 g Honig, 4 Eigelb, 100 g Butter, 180 ml süße oder saure Sahne. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem zerlassenen Honig verquirlt. Dann gibt man die flüssig gemachte Butter, die Sahne sowie den passierten Quark dazu und verrührt alles gut miteinander. Die Quarkspeise wird in Portionsschälchen […]
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1 Quarkspeise Zutaten: 750 g Quark, 100 g Zucker, 60 g Butter, 60 ml saure Sahne, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Zitronat oder Orangeat, 1 Prise Salz, 30 g Sultaninen. ln den passierten Quark rührt man die saure Sahne, die flüssige Butter, das Salz und den Zucker, den Vanillinzucker sowie die gewaschenen Sultaninen und das Zitronat und verteilt die Speise […]
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0 Omelett nach griechischer Art Zutaten: 400 ml Milch, 2 Eier, 250 g Mehl, 170 g Feigen, 30 g Zucker, 1 Prise Zimt, 30 g Mandeln. 30 g Korinthen, 2 Prisen Salz, 2 Prisen Muskat. 30 g Bratfett. Milch, Eier, Mehl, geriebenes Muskat und Salz werden gut miteinander verquirlt. Die Feigen werden gewaschen, zusammen mit den abgezogenen Mandeln kleingehackt und […]
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0 Apfelbaisers Zutaten: 700 g Äpfel, 250 g Puderzucker, 6 Eiweiß. Die Äpfel werden gewaschen, gekocht und durch ein Sieb passiert. Dann rührt man den Puderzucker und das Eiweiß unter und schlägt das Ganze kalt zu einer dichten schaumigen Masse. Ein Blech wird mit Butterbrotpapier ausgelegt, die Masse mit einem Löffel daraufgegeben und zu Halbkugeln geformt. Die Apfelbaisers werden bei […]
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0 Omelett mit Konfitüre Zutaten: 12 Eier, 160 ml Milch, 20 g Zucker, 150 g Konfitüre oder Marmelade, 10 g abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 70 g Puderzucker, Bratfett. Eier, Milch, Salz, Zucker und Zitronenschale werden möglichst mit einem elektrischen Mixgerät geschlagen. Dann gießt man einen Teil der Masse in eine gefettete und heiße Pfanne. Ist der Teig fest geworden, […]
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0 Schneebälle in Vanillesoße Zutaten: 7 Eiweiß, 100 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, Saft von 1/2 Zitrone. Für die Soße: 500 ml Milch, 5 Eigelb, 100 g Zucker, 10 g Mehl. Das gut gekühlte Eiweiß wird steifgeschlagen und mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft verrührt. Diese Eiweißmasse formt man mit einem Löffel zu Bällchen, die man in kochendes Wasser gibt. […]
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1 Walnüsse frites Zutaten: 800 g Walnüsse, 200 g Puderzucker, 400 ml Speiseöl. Die Nußkerne werden gebrüht und abgetropft, mit Puderzucker bestäubt und in dem heißen Öl goldgelb geröstet. Dann läßt man das Öl abtropfen und legt die Nüsse als Häufchen auf Portionsteller. Historische Rezeptvorlage: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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0 Obstsalat mit Kondensmilch Zutaten: 150 g Ananas, 200 g Bananen, 200 g Äpfel, 250 g Weintrauben, 100 g Mayonnaise, 100 ml Kondensmilch, 50 g grüner Salat. Das entsprechend vorbereitete Obst wird in Spalten oder Würfel geschnitten und die Weinbeeren (ohne Kerne) werden dazugegeben. Die Mayonnaise verquirlt man mit der Kondensmilch und gibt das Ganze über das Obst. Der grüne […]
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