Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
10 Quarkspeise Zutaten: 750 g Quark, 100 g Zucker, 60 g Butter, 60 ml saure Sahne, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Zitronat oder Orangeat, 1 Prise Salz, 30 g Sultaninen. ln den passierten Quark rührt man die saure Sahne, die flüssige Butter, das Salz und den Zucker, den Vanillinzucker sowie die gewaschenen Sultaninen und das Zitronat und verteilt die Speise […]
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4 Omelett nach griechischer Art Zutaten: 400 ml Milch, 2 Eier, 250 g Mehl, 170 g Feigen, 30 g Zucker, 1 Prise Zimt, 30 g Mandeln. 30 g Korinthen, 2 Prisen Salz, 2 Prisen Muskat. 30 g Bratfett. Milch, Eier, Mehl, geriebenes Muskat und Salz werden gut miteinander verquirlt. Die Feigen werden gewaschen, zusammen mit den abgezogenen Mandeln kleingehackt und […]
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1 Apfelbaisers Zutaten: 700 g Äpfel, 250 g Puderzucker, 6 Eiweiß. Die Äpfel werden gewaschen, gekocht und durch ein Sieb passiert. Dann rührt man den Puderzucker und das Eiweiß unter und schlägt das Ganze kalt zu einer dichten schaumigen Masse. Ein Blech wird mit Butterbrotpapier ausgelegt, die Masse mit einem Löffel daraufgegeben und zu Halbkugeln geformt. Die Apfelbaisers werden bei […]
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6 Omelett mit Konfitüre Zutaten: 12 Eier, 160 ml Milch, 20 g Zucker, 150 g Konfitüre oder Marmelade, 10 g abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 70 g Puderzucker, Bratfett. Eier, Milch, Salz, Zucker und Zitronenschale werden möglichst mit einem elektrischen Mixgerät geschlagen. Dann gießt man einen Teil der Masse in eine gefettete und heiße Pfanne. Ist der Teig fest geworden, […]
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7 Schneebälle in Vanillesoße Zutaten: 7 Eiweiß, 100 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, Saft von 1/2 Zitrone. Für die Soße: 500 ml Milch, 5 Eigelb, 100 g Zucker, 10 g Mehl. Das gut gekühlte Eiweiß wird steifgeschlagen und mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft verrührt. Diese Eiweißmasse formt man mit einem Löffel zu Bällchen, die man in kochendes Wasser gibt. […]
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3 Walnüsse frites Zutaten: 800 g Walnüsse, 200 g Puderzucker, 400 ml Speiseöl. Die Nußkerne werden gebrüht und abgetropft, mit Puderzucker bestäubt und in dem heißen Öl goldgelb geröstet. Dann läßt man das Öl abtropfen und legt die Nüsse als Häufchen auf Portionsteller. Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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8 Obstsalat mit Kondensmilch Zutaten: 150 g Ananas, 200 g Bananen, 200 g Äpfel, 250 g Weintrauben, 100 g Mayonnaise, 100 ml Kondensmilch, 50 g grüner Salat. Das entsprechend vorbereitete Obst wird in Spalten oder Würfel geschnitten und die Weinbeeren (ohne Kerne) werden dazugegeben. Die Mayonnaise verquirlt man mit der Kondensmilch und gibt das Ganze über das Obst. Der grüne […]
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3 Heidelbeeren mit Honig und Nüssen Zutaten: 700 g Heidelbeeren, 200 g Honig, 100 g Nußkerne. Die verlesenen und gewaschenen Heidelbeeren werden in Portionsschälchen verteilt und mit dem Honig begossen, den man vorher angewärmt und mit den gehackten Nüssen verrührt hat. Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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6 Aprikosen- oder Pfirsichdessert Zutaten: 500 g Aprikosen oder Pfirsiche, 130 g Puderzucker, 30 g Zitrone, 2 Prisen Zimt, 400 ml herber Weißwein. Das Obst wird gewaschen, die Hälfte davon geschält, in Würfel geschnitten, mit Puderzucker bestreut und zwei bis drei Stunden an einen kühlen Ort gestellt. Den Wein bringt man mit Zitronenschale, Zucker, Zimt und Zitronensaft kurz zum Kochen. […]
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7 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- oder Himbeerlikör. Das vorbereitete Obst wird je nach Sorte in Spalten geschnitten, von den Steinen bzw. dem Kerngehäuse befreit und […]
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4 Gebackene Ananasscheiben Zutaten: 550 g Ananas, 200 g Mehl, 1 Ei, 30 g Zucker, etwas Selters, 150 ml Milch, Fettbad, 50 g Puderzucker. Mit dem Mehl, dem Ei, dem Zucker und der Milch bereitet man einen dünnen Teig und gibt ganz wenig Selters dazu. Die frische Ananas wird geschält, vom harten Mittelstück befreit, in Scheiben geschnitten, in den Teig […]
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6 Backpflaumenpüree mit Schlagsahne Zutaten: 500 g Backpflaumen, 250 g Zucker, 250 ml Sahne, 50 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die ausgelesenen und gut gewaschenen Backpflaumen werden mit etwas Wasser übergossen und gargekocht. Danach werden sie entsteint, durch einen Wolf gedreht, das Püree gezuckert und bei schwacher Hitze 5 Minuten gekocht. Dann rührt man den Vanillinzucker unter, läßt das Püree […]
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