Schaumspeise aus Erdbeeren mit Sahne
Zutaten: 450 g Erdbeeren, 200 ml Sahne, 200 g Zucker, 7 Eiweiß, 10 g Gelatine.
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Die ausgelesenen und gewaschenen Erdbeeren werden passiert, gezuckert und auf kleiner Flamme unter ständigein Rühren eingedickt.
Dann gibt man die aufgelöste Gelatine zu.
Die Sahne und das Eiweiß werden gut gekühlt, getrennt geschlagen, miteinander verrührt und unter die Erdbeermasse gezogen.
Die Schaumspeise füllt man in Schälchen und stellt sie kalt.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR