Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Grießpudding mit Backpflaumen Zutaten: 100 g Grieß, 125 g Backpflaumen, 75 g Zucker, 3 Eier, 350 ml Milch, 30 g Butter, 1 Spritzer Zitronensaft, 250 g Aprikosensoße. Die Backpflaumen werden sorgfältig gewaschen, in Wasser, dem 1 Spritzer Zitronensaft zugefügt wurde, halbgar gekocht und nach dem Entsteinen kleingeschnitten. Dann kocht man aus Milch, Grieß und Zucker einen dicken Brei, nimmt […]
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0 Pudding aus Mischbrot mit Honig und Nüssen Zutaten: 50 g Weizenmehl, 300 g geröstete Mischbrotscheiben, 4 Eier, 150 g Zucker, 50 g Butter, 75 g Nüsse, 150 g Honig, 25 g Puderzucker. Das mit Zucker verquirlte Eigelb wird mit der zerlassenen Butter, den gemahlenen Brotscheiben, dem Mehl und den gehackten Nüssen verrührt. Dann gibt man das steifgeschlagene Eiweiß zu […]
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1 Pudding aus Zwieback Zutaten: 250 g Zwieback, 500 ml Milch, 75 g Rosinen, 75 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 25g Butter. Der Zwieback wird zerkleinert, mit der Milch übergossen, in der vorher Zucker und Eigelb verquirlt wurden, und muß 20 bis 25 Minuten quellen. Die ausgelesenen Rosinen werden sorgfältig gewaschen. Dann schlägt man den gequollenen Zwieback mit […]
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0 Weißbrotpudding mit Äpfeln Zutaten: 250 g Weißbrot, 2 Eier, 400 ml Milch, 250 g Äpfel, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 25 g Butter. Das in Würfel geschnittene Brot (ohne Rinde) übergießt man mit der Milch, in der Zucker und Eigelb verquirlt wurden. Nach 30 bis 40 Minuten schlägt man das gequollene Brot mit einem elektrischen Mixgerät zu einer […]
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0 Grießauflauf mit Äpfeln Zutaten: 500 ml Milch, 50 g Grieß, 125 g Zucker, 300 g Äpfel, 3 Eier, 60 g Butter, 25 g Semmelbrösel, 1 Prise Salz. Man kocht aus Milch, Grieß und Salz einen dicken Grießbrei. Die gewaschenen Äpfel werden geschält und in dünne Spalten geschnitten. Das Eigelb wird mit dem Zucker und der zerlassenen Butter verquirlt, mit […]
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1 Gurjew-Kascha Zutaten: 150 g Grieß, 550 ml Milch, 160 g Zucker, 1 Prise Salz, 30 g Butter, 1 Ei, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g abgezogene Mandeln, 200 g frisches oder 140 g konserviertes Obst, 150 ml Aprikosensoße. Aus der Milch und dem Grieß wird zusammen mit 50 Gramm Zucker und 1 Prise Salz ein dickflüssiger Brei gekocht. Vom Feuer […]
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0 Quarkauflauf mit Honig Zutaten: 500 g Quark, 75 g Grieß, 30 ml Milch, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 150 g Honig, 2 Eier, 25 g Butter, 25 g abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Den Grieß zusammen mit Salz, Butter, Zucker und Vanillinzucker in der Milch garkochen. Nach leichter Abkühlung rührt man die Eier, die Zitronenschale und den Quark […]
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0 Reisauflauf mit Konfitüre Zutaten: 200 g Reis, 400 ml Milch, 2 Eier, 40 g Zucker, 20 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 200 g Konfitüre. Der Reis wird gewaschen, in Wasser halbgar gekocht, in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und in Milch fertig gekocht. Unter den garen Reis rührt man den Zucker, die Butter, Vanillinzucker, das Eigelb […]
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0 Parfait mit Gebäck Zutaten: 550 ml Sahne, 100 g Zucker, 100 ml Milch, 4 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Nüsse, 80 ml Zuckerlösung, 25 ml Weinbrand, 100 g Nußgebäck. Man bereitet die Masse wie für ein Vanille-Parfait zu, wobei man in das Ei-Milch-Gemisch die zerhackten Nüsse gibt. Die Hälfte dieser Parfaitmasse füllt man in eine Form, darauf legt […]
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0 Himbeer-Parfait Zutaten: 600 ml Sahne, 300 g Himbeeren, 200 g Zucker, 5 Eigelb, 100 ml Wasser. Die Himbeeren werden ausgelesen, gewaschen und zerkleinert. Die Fruchtmasse wird mit 50 g Zucker und Wasser aufgekocht. Dann verquirlt man das Eigelb mit 150 g Zucker, verrührt mit der Fruchtmasse, dickt auf kleiner Flamme ein und läßt abkühlen. Zuletzt zieht man die steife […]
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0 Kaffee-Parfait Zutaten: 700 ml Sahne, 150 g Zucker, 90 ml Milch, 5 Eigelb, 40 g gemahlener Kaffee. Man brüht den Kaffee mit der Milch auf und läßt ihn ziehen. Dann verquirlt man das Eigelb mit dem Zucker, gibt den durchgeseihten Milchkaffee zu, dickt alles bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt. Zuletzt wird die geschlagene Sahne untergezogen und […]
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0 Nuß-Parfait Zutaten: 600 ml Sahne, 150 g Zucker, 120 ml Milch, 5 Eigelb, 100 g Walnuß- oder Haselnußkerne. Die Nußkerne werden zerhackt und zu dem Eigelb-Zucker-Gemisch gegeben. Dann fügt man die Milch zu, dickt das Ganze bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt. Zuletzt wird die gut gekühlte steifgeschlagene Sahne untergezogen und die Masse gefroren. Historische Rezeptvorlage: Süsses, […]
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