Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
10 Gurjew-Kascha Zutaten: 150 g Grieß, 550 ml Milch, 160 g Zucker, 1 Prise Salz, 30 g Butter, 1 Ei, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g abgezogene Mandeln, 200 g frisches oder 140 g konserviertes Obst, 150 ml Aprikosensoße. Aus der Milch und dem Grieß wird zusammen mit 50 Gramm Zucker und 1 Prise Salz ein dickflüssiger Brei gekocht. Vom Feuer […]
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6 Quarkauflauf mit Honig Zutaten: 500 g Quark, 75 g Grieß, 30 ml Milch, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 150 g Honig, 2 Eier, 25 g Butter, 25 g abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Den Grieß zusammen mit Salz, Butter, Zucker und Vanillinzucker in der Milch garkochen. Nach leichter Abkühlung rührt man die Eier, die Zitronenschale und den Quark […]
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4 Reisauflauf mit Konfitüre Zutaten: 200 g Reis, 400 ml Milch, 2 Eier, 40 g Zucker, 20 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 200 g Konfitüre. Der Reis wird gewaschen, in Wasser halbgar gekocht, in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und in Milch fertig gekocht. Unter den garen Reis rührt man den Zucker, die Butter, Vanillinzucker, das Eigelb […]
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3 Parfait mit Gebäck Zutaten: 550 ml Sahne, 100 g Zucker, 100 ml Milch, 4 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Nüsse, 80 ml Zuckerlösung, 25 ml Weinbrand, 100 g Nußgebäck. Man bereitet die Masse wie für ein Vanille-Parfait zu, wobei man in das Ei-Milch-Gemisch die zerhackten Nüsse gibt. Die Hälfte dieser Parfaitmasse füllt man in eine Form, darauf legt […]
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6 Himbeer-Parfait Zutaten: 600 ml Sahne, 300 g Himbeeren, 200 g Zucker, 5 Eigelb, 100 ml Wasser. Die Himbeeren werden ausgelesen, gewaschen und zerkleinert. Die Fruchtmasse wird mit 50 g Zucker und Wasser aufgekocht. Dann verquirlt man das Eigelb mit 150 g Zucker, verrührt mit der Fruchtmasse, dickt auf kleiner Flamme ein und läßt abkühlen. Zuletzt zieht man die steife […]
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3 Kaffee-Parfait Zutaten: 700 ml Sahne, 150 g Zucker, 90 ml Milch, 5 Eigelb, 40 g gemahlener Kaffee. Man brüht den Kaffee mit der Milch auf und läßt ihn ziehen. Dann verquirlt man das Eigelb mit dem Zucker, gibt den durchgeseihten Milchkaffee zu, dickt alles bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt. Zuletzt wird die geschlagene Sahne untergezogen und […]
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3 Nuß-Parfait Zutaten: 600 ml Sahne, 150 g Zucker, 120 ml Milch, 5 Eigelb, 100 g Walnuß- oder Haselnußkerne. Die Nußkerne werden zerhackt und zu dem Eigelb-Zucker-Gemisch gegeben. Dann fügt man die Milch zu, dickt das Ganze bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt. Zuletzt wird die gut gekühlte steifgeschlagene Sahne untergezogen und die Masse gefroren. Nach: Süsses, 2. […]
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8 Vanille-Parfait Zutaten: 700 ml Sahne, 150 g Zucker, 150 ml Milch, 5 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem Vanillinzucker verquirlt. Dann gibt man die Milch dazu, dickt das Ganze bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt. Die gut gekühlte Sahne schlägt man steif, verrührt sie vorsichtigt mit dem Ei-Milch-Gemisch und läßt alles […]
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3 Zitronat aus Melonenrinde Zutaten: 1000 g Melonenrinde, 1000 g Zucker, 1/2 Liter Wasser. Die gewaschene Rinde wird von der äußeren harten Schale befreit, in Würfel geschnitten und so lange in der Zuckerlösung gekocht, bis die Rinde durchsichtig ist. Dann nimmt man sie aus der Zuckerlösung und läßt sie ausgebreitet trocknen. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, […]
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4 Apfel-Plombir Zutaten: 400 g Äpfel, 5 Eigelb, 150 g Zucker, 500 ml Sahne. Das Eigelb, der Zucker und 200 ml von der Sahne werden miteinander verquirlt und unter ständigem Umrühren bei mäßiger Hitze (nicht kochen lassen!) eingedickt. Dann kühlt man das Ganze ab. Die Äpfel werden gekocht, durch ein Sieb passiert und mit der restlichen geschlagenen Sahne verrührt. Danach […]
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7 Reis-Plombir Zutaten: 100 g Reis, 300 ml Milch, 400 ml Sahne, 200 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Für die Soße: 200 ml Sahne, 2 Eigelb, 60 g Zucker, 25 ml Rum. Der Reis wird gut gewaschen, abgetropft, in Milch weichgekocht, mit dem Puderzucker, dem Eigelb sowie dem Vanillinzucker verrührt und auf Zimmertemperatur abgekühlt. Dann hebt man die Sahne unter […]
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4 Mandel-Plombir Zutaten: 150 g süße Mandeln, 200 ml Milch, 150 g Zucker, 6 Eigelb, 400 ml Sahne. Die Mandeln werden gebrüht, abgezogen, getrocknet und kandiert. Dazu gibt man die Mandeln in eine gußeiserne Pfanne, bestreut sie mit Zucker (5 g Zucker auf 20 g Mandeln) und läßt sie unter Umrühren kandieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Dann […]
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