Apfelbaisers
Zutaten: 700 g Äpfel, 250 g Puderzucker, 6 Eiweiß.
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Die Äpfel werden gewaschen, gekocht und durch ein Sieb passiert.
Dann rührt man den Puderzucker und das Eiweiß unter und schlägt das Ganze kalt zu einer dichten schaumigen Masse.
Ein Blech wird mit Butterbrotpapier ausgelegt, die Masse mit einem Löffel daraufgegeben und zu Halbkugeln geformt.
Die Apfelbaisers werden bei schwacher Hitze in der Röhre gebacken.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR