Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
2 Eis mit Nüssen Zutaten: 800 g Sahneeis oder Plombir, 200 g Nüsse. Die Nüsse werden abgezogen, zerkleinert, geröstet und bis auf einen kleinen Teil mit dem erweichten Eis verrührt. Das Ganze wird in Portionsgefäße verteilt und mit den restlichen Nüssen bestreut. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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8 Eis mit Weinbrandsoße Zutaten: 800 g Sahneeis oder Plombir, 100 ml Milch, 25 ml Weinbrand, 2 Eigelb, 30 g Zucker, 1 Prise Muskat. Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt und die geriebene Muskatnuß dazugegeben. Dann gibt man die heiße Milch dazu, kocht das Ganze kurz auf, stellt es kalt und gießt den Weinbrand dazu. Das Sahneeis wird in […]
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6 Eis mit Dessertwein Zutaten: 800 g Fruchteis, 200 ml Dessertwein. Das in Portionsgefäße gefüllte Eis wird beim Servieren mit dem gut gekühlten Wein übergossen. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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6 Eis mit Konfitüre Zutaten: 800 g Sahneeis oder Plombir, 200 g Konfitüre aus saurem Beerenobst. Das zu Kugeln geformte Eis wird mit Sauerkirsch-, Preiselbeer-, Stachelbeer- oder anderer Konfitüre aus saurem Beerenobst übergossen. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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8 Eis mit Pfirsichen Zutaten: 750 g Sahneeis oder Plombir, 170 g Pfirsiche, 100 ml Pfirsichsaft, 50 g Zucker, 75 g Mandeln. Die abgezogenen und gehackten Mandeln werden geröstet. Der Pfirsichsaft wird nach Geschmack gezuckert und aufgekocht. Beim Servieren legt man in jeden Becher 2 bis 3 Eiskugeln und einige halbierte Pfirsiche. Das Ganze wird mit dem erkalteten Pfirsichsaft übergossen […]
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11 Weinkrem Zutaten: 5 Eigelb, 250 g Zucker, 150 ml Weißwein, 1/2 Liter Sahne, 25 g Gelatine. Das Eigelb wird mit zwei Drittel des Zuckers zu einer Masse verrührt, der Wein zugefügt und alles bei sehr schwacher Hitze mit einem Schneebesen so lange geschlagen, bis eine kremartige Beschaffenheit entstanden ist. Dann nimmt man das Gemisch vom Herd, gibt die aufgelöste […]
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3 Krem aus gedörrten Äpfeln Zutaten: 200 g gedörrte Äpfel, 150 g Puderzucker, 400 ml Sahne, 25 g Gelatine. Die gedörrten Äpfel werden ausgelesen, sorgfältig gewaschen, weichgekocht, durch ein Sieb passiert, mit Puderzucker verrührt und abgekühlt. Dann gibt man dem Apfelmus die in etwas Wasser aufgelöste Gelatine zu. Die gut gekühlte Sahne wird steifgeschlagen und langsam unter das Apfelmus gerührt. […]
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6 Apfelkrem Zutaten: 900 g Äpfel, 200 g Puderzucker, 2 Eigelb, 25 g Gelatine. Die gewaschenen und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargekocht, durch ein Sieb· passiert, mit dem Puderzucker und dem Eigelb verrührt. Das Ganze läßt man abkühlen und schlägt es so lange, bis es dick wird. In diese Masse gibt man die in Wasser aufgelöste Gelatine, rührt vorsichtig […]
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1 Aprikosenkrem Zutaten: 500 g Aprikosen, 350 ml Sahne, 200 g Zucker, 25 g Gelatine, 150 ml Wasser. Die vorbereiteten Aprikosen werden entsteint, in etwas gesüßtem Wasser weichgekocht, passiert, mit der in Wasser gelösten Gelatine verrührt und alles auf etwa 25 Grad abgekühlt. Dann zieht man die steifgeschlagene Sahne unter, füllt die Aprikosenkrem in Portionsgefäße und stellt sie kalt. Nach: […]
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5 Schokoladenkrem „Friti“ Zutaten: 150 g Zucker, 4 Eigelb, 3 Eier, 50 g Mehl, 25 g Kakao, 1/2 Liter Milch, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Zum Panieren: 3 Eier, 10 g Mehl, 80 g geriebene Semmel, Fett zum Ausbacken. 100 g Schokoladensoße. Mehl, Zucker, Eier, Kakao und Vanillinzucker werden mit der Milch verquirlt und auf dem Herd unter ständigem Rühren eingedickt. Dann […]
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3 Krem aus Reismehl Zutaten: 1/2 Liter Milch, 120 g Zucker, 25 g Reismehl, 330 ml Sahne, 5 g Salz, 25 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 ml Aprikosensoße. In die gezuckerte kochende Milch rührt man das in etwas kalter Milch verquirlte Reismehl ein, läßt 5 bis 7 Minuten kochen, gibt die aufgelöste Gelatine hinzu und läßt die Masse abkühlen. […]
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4 Quarkkrem mit Sultaninen Zutaten: 700 g Quark, 70 g Butter, 100 g Sultaninen, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Der Quark wird durch ein Sieb gerührt, die gewaschenen Sultaninen zweimal durch den Fleischwolf gegeben. Die zerlassene Butter verrührt man mit Zucker und Vanillinzucker. Dann gibt man den Quark sowie die Sultaninen zu und verrührt alles gut. Die Quarkkrem wird […]
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